🍰 Gâteau aux nectarines et aux baies au fromage frais

Name: Gâteau aux nectarines et aux baies au fromage frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Œufs; 75 g Sucre de fleur de coco (4 CS); Sel; 100 g Farine de blé dur type 1050; 250 g Nectarine (2 Nectarines); 250 g Fraises; 250 g Myrtilles; 100 g Fromage frais (30 % de matière grasse); 100 g Yaourt (3,5 % de matière grasse); 50 g Citrons verts (1 citron vert); 3 Feuilles de gélatine blanche; 200 ml Jus de pomme; 1 Gousse de vanille

122 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

3 Œufs
75 g Sucre de fleur de coco (4 CS)
Sel
100 g Farine de blé dur type 1050
250 g Nectarine (2 Nectarines)
250 g Fraises
250 g Myrtilles
100 g Fromage frais (30 % de matière grasse)
100 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)
50 g Citrons verts (1 citron vert)
3 Feuilles de gélatine blanche
200 ml Jus de pomme
1 Gousse de vanille

Préparation

1. Fouettez les œufs, le sucre de fleur de coco et une pincée de sel dans un bol avec un mixeur électrique pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Tamisez la farine par-dessus et incorporez-la délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère.
3. Tapissez le fond d'un moule à charnière (24 cm de diamètre) de papier cuisson et versez la pâte. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180 °C en chaleur statique (chaleur tournante : 160 °C, gaz : niveau 2-3) pendant environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez les nectarines, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en tranches. Lavez les fraises, retirez les fanes et coupez-les en tranches. Lavez les myrtilles dans un bol et retirez les baies éventuellement immatures.
5. Laissez refroidir complètement le fond du gâteau sur une grille. Coupez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines. Mélangez les graines avec le fromage frais et le yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse, puis étalez ce mélange sur le fond de gâteau refroidi.
6. Rincez le citron vert sous de l'eau chaude et séchez-le. Râpez finement la peau. Mélangez délicatement les fruits préparés avec le zeste de citron vert et répartissez-les uniformément sur la couche de yaourt et de fromage frais.
7. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Réchauffez 2 cuillères à soupe de jus de pomme dans une casserole et faites-y dissoudre la gélatine essorée en remuant. Mélangez ensuite cette solution avec le reste du jus.
8. Répartissez uniformément le mélange jus de pomme-gélatine sur les fruits dès qu'il commence à épaissir. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 90 minutes. Démoulez le gâteau et servez-le.

Nutrition par portion

kcal: 122
Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 20 g