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🍰 Tarte aux baies avec meringue

146 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g groseilles rouges
• 100 g cassis
• fécule de maïs 1 c. à café
• 150 g farine
• 40 g sucre de fleur de coco (2 c. à soupe)
• 0.5 c. à café cardamome moulue
• levure chimique 1 c. à café
• Sel
• 75 ml lait (1,5 % Fett)
• 2 c. à soupe huile de colza
• 3 œufs (S)
• 1 blanc d'œuf (S)
• 25 g sucre glace à l'érythritol

Préparation

1. 1. Lavez bien les baies et laissez-les bien égoutter. Équeutez-les si nécessaire et mélangez-les dans un bol avec la fécule.
2. 2. Prenez un deuxième bol et mélangez-y la farine, le sucre de fleur de coco, la cardamome, la levure chimique et une pincée de sel.
3. 3. Fouettez dans un troisième bol le lait, l'huile et les trois œufs avec les fouets de votre mixeur à main. Ajoutez ce mélange à la farine et remuez brièvement.
4. 4. Tapissez le fond d'un petit moule à charnière de 18 cm de diamètre de papier cuisson. Étalez la pâte uniformément dans le moule.
5. 5. Répartissez les baies sur la pâte. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C, gaz : niveau 2–3) sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes.
6. 6. Fouettez le blanc d'œuf avec les fouets du mixeur à main jusqu'à obtenir une neige très ferme. Ajoutez l'érythritol progressivement en remuant et fouettez encore au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de cristaux visibles.
7. 7. Étalez la neige sur le gâteau et faites-le cuire encore 8 à 10 minutes. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Nutrition par portion

• kcal: 146
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g