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🍽️ Rendang de bœuf juteux

736 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg de bœuf à braiser
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cm de galanga
• 1 tige de citronnelle (seulement la partie blanche)
• 2 piments séchés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 400 ml de lait de coco
• 2 feuilles de combava
• 1 c. à thé de pâte de tamarin
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à thé de jus de citron vert
• coriandre fraîche grossièrement hachée (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Rincez la viande de bœuf à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en petits dés à manger facilement.
4. 4. Épluchez les échalotes, l'ail, le gingembre et le galanga.
5. 5. Coupez les racines épluchées et l'ail en morceaux grossiers.
6. 6. Nettoyez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux.
7. 7. Mettez les échalotes, l'ail, le gingembre, le galanga, la citronnelle, le piment, le cumin, la coriandre et le curcuma dans un mixeur.
8. 8. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine et lisse.
9. 9. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte.
10. 10. Faites revenir la pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement et dégage son parfum.
11. 11. Ajoutez les dés de viande dans la casserole et faites-les saisir rapidement.
12. 12. Déglacez la viande avec le lait de coco.
13. 13. Ajoutez le reste des ingrédients et faites mijoter la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
14. 14. Assaisonnez le rendang selon votre goût avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron vert.
15. 15. Servez le plat garni de feuilles de coriandre fraîches.
16. 16. Accompagnez le rendang de pain plat si vous le souhaitez.

Nutrition par portion

• kcal: 736
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g