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🍽️ Canard classique de fonctionnaire avec farce aux pommes

620 kcal · 30 min · 4 portions

Canard classique de fonctionnaire avec farce aux pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les raisins secs dans un bol et recouvre-les d'eau tiède. Laisse-les tremper.
  2. 2. Pèle la carotte. Coupe-la en quatre bâtonnets de taille égale dans la longueur.
  3. 3. Pèle la pomme. Coupe-la en quartiers et retire le trognon. Coupe les morceaux en fines tranches.
  4. 4. Sors les raisins secs de l'eau et mets-les dans un grand bol avec les tranches de pomme, la chapelure, l'origan, le sucre et une pincée de sel.
  5. 5. Garnis la chair de viande avec le mélange aux pommes. Ne la remplis qu'aux trois quarts pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
  6. 6. Ferme bien l'ouverture de la chair de viande, par exemple avec du fil de cuisine ou des cure-dents.
  7. 7. Pose le morceau de viande avec le côté farcé vers le haut dans une poêle à rôtir.
  8. 8. Verse une tasses d'eau bouillante sur la viande.
  9. 9. Ajoute les oignons coupés, les bâtonnets de carottes et les pruneaux secs dans la poêle autour de la viande.
  10. 10. Préchauffe le four à 220 degrés. Place la poêle dans le four.
  11. 11. Réduis la température du four à 160 degrés après 30 minutes.
  12. 12. Laisse la viande cuire encore 30 minutes à découvert au four.
  13. 13. Couvre maintenant la poêle et laisse la viande mijoter encore 30 minutes.
  14. 14. Ajoute de temps en temps un peu d'eau bouillante dans la poêle si elle devient trop sèche.
  15. 15. Arrose la viande occasionnellement avec le jus de rôtissage de la poêle.
  16. 16. Sors la poêle du four. Pose la viande sur une assiette.
  17. 17. Garde la viande au chaud en plaçant l'assiette dans le four éteint.
  18. 18. Déglace le fond de cuisson dans la poêle avec un peu d'eau et le bouillon.
  19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  20. 20. Coupe la viande en tranches.
  21. 21. Sers la viande avec des accompagnements comme des pommes de terre et la sauce.

Nutrition par portion