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🍽️ Préparez un rôti de porc bavarois avec sauce

600 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Réglez la chaleur haute et basse.
  2. 2. Pelez les oignons, les carottes et le céleri. Coupez les légumes en gros dés.
  3. 3. Graissez légèrement une poêle de cuisson avec de l'huile. Ajoutez les légumes coupés dans la poêle.
  4. 4. Placez la poêle dans le four. Faites dorer les légumes pendant environ 20 minutes.
  5. 5. Sortez les légumes du four. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
  6. 6. Déglacez la poêle avec environ 250 millilitres d'eau. Décollez les sucs de cuisson du fond en remuant.
  7. 7. Rincez rapidement la viande sous l'eau courante. Séchez-la avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Placez la viande dans la poêle. Mettez-la dans le liquide avec la croûte (le côté peau croustillante) vers le bas.
  9. 9. Assaisonnez le côté de la viande (celui qui n'est pas vers le bas) avec du sel et du poivre.
  10. 10. Remettez la poêle dans le four. Faites mijoter la viande pendant environ 30 minutes.
  11. 11. Sortez le rôti du four. Retirez la viande de la poêle.
  12. 12. Coupez la croûte tendue en losanges. Coupez uniquement la peau, pas la viande.
  13. 13. Remettez le rôti dans la poêle. Placez-le avec la croûte coupée vers le haut.
  14. 14. Assaisonnez également la croûte avec un peu de sel et de poivre.
  15. 15. Versez un peu de bière dans la poêle. Remettez la poêle dans le four.
  16. 16. Faites cuire le rôti jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
  17. 17. Sortez le rôti de la poêle. Posez-le sur une grille ou une assiette.
  18. 18. Conservez le jus de cuisson dans la poêle. Il sera utilisé pour la sauce.
  19. 19. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole. Pressez bien les légumes à travers.
  20. 20. Faites bouillonner la sauce sur le feu. Réduisez-la un peu si elle est trop liquide.
  21. 21. Retirez la graisse de la surface de la sauce. Utilisez une petite louche pour cela.
  22. 22. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez plus d'épices si nécessaire.
  23. 23. Coupez la viande affinée en tranches.
  24. 24. Servez les tranches de viande. Ajoutez un peu de sauce.

Nutrition par portion