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🍽️ Ragoût basque de lapin

447 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les poivrons.
  2. 2. Coupez les poivrons en quartiers et retirez les pépins.
  3. 3. Coupez la chair des poivrons en petits dés.
  4. 4. Pelez les oignons et l'ail.
  5. 5. Coupez les oignons en fines lamelles.
  6. 6. Hachez l'ail très finement.
  7. 7. Rincez les morceaux de lapin.
  8. 8. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Coupez le lapin en 12 morceaux.
  10. 10. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
  11. 11. Enfarinez légèrement les morceaux de viande.
  12. 12. Faites dorer la viande par portions dans une grande casserole avec de la graisse de beurre chaude.
  13. 13. Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  14. 14. Ajoutez les oignons, l'ail et les morceaux de poivron dans la casserole.
  15. 15. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  16. 16. Déglacez le plat avec le vin.
  17. 17. Versez le vin dans la casserole chaude.
  18. 18. Décollez les résidats caramélisés du fond de la casserole.
  19. 19. Ajoutez les tomates et le bouillon de viande (fond).
  20. 20. Assaisonnez à nouveau le plat avec du sel et du poivre.
  21. 21. Laissez mijoter le ragoût doucement à feu moyen.
  22. 22. Mijotez le plat pendant 45 à 60 minutes.
  23. 23. Goûtez à nouveau le plat et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  24. 24. Servez le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion