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🍽️ Bar rouge aux légumes fruités

421 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g filet de bar rouge
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 courgette
• 2 échalotes
• 300 g ananas frais
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 100 ml bouillon de légumes
• crème aigre 3 c. à soupe

Préparation

1. 1. Rincez le filet de bar rouge à l'eau froide, séchez-le bien avec un torchon, coupez-le en deux, arrosez-le de jus de citron et laissez-le reposer, couvert, pendant 10 minutes.
2. 2. Pendant ce temps, lavez la courgette, retirez les extrémités dures, coupez-la en quatre dans la longueur et tranchez-la en fines lamelles. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Épluchez l'ananas, retirez les yeux bruns et coupez-la en morceaux, sans le cœur dur au milieu.
3. 3. Séchez à nouveau le poisson avec un torchon, assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer le poisson des deux côtés. Retirez-le et gardez-le au chaud.
4. 4. Ajoutez les échalotes et la courgette dans la même poêle et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez l'ananas et le bouillon de légumes et laissez réduire le tout à feu moyen pendant 3 minutes. Liez la sauce avec la crème aigre. Laissez les filets de poisson infuser brièvement dans la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 421
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g