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🍽️ Juteux rôti de haché BBQ avec accompagnements

967 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g Ketchup
• 150 ml Bouillon de viande
• 3 c. à soupe café fort
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe sirop de betterave
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe moutarde forte
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café paprika doux (doux)
• 0.25 c. à café poivre de Cayenne
• 0.5 c. à café poudre de gingembre
• Sel
• 800 g viande hachée mixte
• 1 oignon
• 20 g beurre
• 1 pain rassis (du lendemain)
• 1 œuf
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à café moutarde
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 700 g pommes de terre
• 2 c. à soupe beurre
• 100 ml lait
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Muscade
• 2 c. à soupe ciboulette ciselée
• 400 g carottes
• 400 g haricots verts
• 2 c. à soupe beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Écrase l'ail avec une pincée de sel pour former une fine pâte.
2. 2. Mets tous les ingrédients pour la sauce et la pâte d'ail dans une casserole.
3. 3. Fais bouillir la sauce sans couvercle pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. 4. Laisse la sauce prête infuser toute la nuit.
5. 5. Fais tremper la chapelure dans de l'eau.
6. 6. Pèle l'oignon et hache-le finement.
7. 7. Fais revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Presse bien la chapelure trempée.
9. 9. Mélange la viande hachée dans un bol avec l'oignon, la chapelure, l'œuf, la pâte de tomate, la moutarde et les épices.
10. 10. Forme le mélange de viande en un loaf compact.
11. 11. Place le rôti dans un plat à gratiner beurré.
12. 12. Fais cuire le rôti au four à 180 degrés pendant 60 minutes.
13. 13. Étends une couche épaisse de sauce barbecue sur le rôti pendant les 10 dernières minutes.
14. 14. Finis de cuire le rôti jusqu'à ce que le temps soit écoulé.
15. 15. Pèle les pommes de terre.
16. 16. Fais bouillir les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes.
17. 17. Égoutte les pommes de terre.
18. 18. Écrase les pommes de terre avec le beurre, le lait, le sel, le poivre et la muscade à l'aide d'un presse-purée.
19. 19. Remue la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
20. 20. Assaisonne le purée au goût.
21. 21. Incorpore la ciboulette ciselée.
22. 22. Pèle les carottes.
23. 23. Coupe les carottes en tranches en biais.
24. 24. Lave les haricots.
25. 25. Retire les extrémités dures des haricots.
26. 26. Écosse les haricots proprement.
27. 27. Fais cuire les carottes d'abord dans l'eau salée bouillante pendant environ 8 minutes.
28. 28. Retire les carottes avec une écumoire.
29. 29. Plonge immédiatement les carottes dans de l'eau glacée pour les arrêter.
30. 30. Laisse les carottes s'égoutter.
31. 31. Ajoute une cuillère à soupe de sel dans l'eau de cuisson.
32. 32. Fais cuire les haricots dedans pendant environ 10 minutes.
33. 33. Égoutte les haricots.
34. 34. Plonge immédiatement les haricots dans de l'eau glacée pour les arrêter.
35. 35. Laisse les haricots s'égoutter.
36. 36. Jette les carottes et les haricots dans une poêle chaude pour servir.
37. 37. Réchauffe les légumes brièvement.
38. 38. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
39. 39. Coupe le rôti en tranches.
40. 40. Dresse le purée de pommes de terre et les légumes.
41. 41. Sers la sauce barbecue à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 967
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 69 g