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🍽️ Tagliatelles aux lanières de filet de bœuf et sauce morilles au porto

753 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g morilles fraîches
• 2 échalotes
• 4 tiges d'origan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de porto blanc
• 125 ml de bouillon de viande
• sel, poivre moulu
• 300 g de filet de bœuf en tranche
• 500 g de tagliatelles
• 2 tomates
• 50 g de pecorino
• 150 g de crème fraîche
• origan

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les morilles.
2. 2. Coupez les très grandes morilles en morceaux à manger.
3. 3. Pelez les échalotes.
4. 4. Coupez les échalotes en petits dés fins.
5. 5. Rincez l'origane sous l'eau courante.
6. 6. Détachez les feuilles d'origan des tiges.
7. 7. Hachez finement les feuilles d'origan.
8. 8. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle.
9. 9. Ajoutez les échalotes, l'origan et les morilles dans la poêle chaude.
10. 10. Faites revenir brièvement les légumes et les champignons.
11. 11. Déglacez la poêle avec le porto.
12. 12. Ajoutez le bouillon de viande.
13. 13. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
15. 15. Posez les tranches de filet de bœuf dans la sauce.
16. 16. Laissez les tranches de viande infuser dans la sauce pendant 15 minutes.
17. 17. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée al dente.
18. 18. Lavez les tomates.
19. 19. Coupez les tomates en dés.
20. 20. Retirez les pépins des dés de tomate.
21. 21. Râpez le fromage pecorino.
22. 22. Retirez délicatement les tranches de filet de bœuf de la sauce.
23. 23. Conservez les tranches de viande au chaud.
24. 24. Incorporez la crème fraîche dans la sauce.
25. 25. Laissez réduire la sauce brièvement à feu vif.
26. 26. Ajoutez les dés de tomate dans la sauce.
27. 27. Faites chauffer les tomates dans la sauce.
28. 28. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
29. 29. Égouttez les tagliatelles.
30. 30. Laissez bien égoutter les pâtes.
31. 31. Dressez les pâtes sur les assiettes.
32. 32. Disposez les tranches de filet de bœuf à côté des pâtes.
33. 33. Versez la sauce sur le plat.
34. 34. Décorez le plat selon votre goût avec de l'origan frais.

Nutrition par portion

• kcal: 753
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 95 g