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🍽️ Tagliatelles à la sauce fenouil et câpres

543 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil (avec le vert)
• 2 anchois marinés
• 1 c. à s. de câpres (bocal)
• sel
• 1 c. à s. d'huile
• 175 g de pâtes (par ex. pappardelles/larges tagliatelles)
• 100 ml de bouillon de légumes classique
• 125 ml de crème de soja
• 20 g de Grana Padano ou parmesan (1 morceau)
• 0.5 citron

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le fenouil et retirez les cœurs durs. Réservez le feuillage vert pour plus tard. Coupez d'abord le bulbe de fenouil en six grosses tranches, puis coupez ces tranches en fines lamelles.
2. 2. Rincez les anchois à l'eau courante pour adoucir leur fort goût salé. Séchez-les ensuite avec du papier essuie-tout et hachez-les très finement.
3. 3. Placez les câpres dans une passoire fine, rincez-les brièvement et laissez-les bien s'égoutter. Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut. Faites revenir le fenouil à feu moyen en remuant constamment pendant deux minutes. Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet al dente.
5. 5. Incorporez les anchois hachés, le bouillon et la crème de soja au fenouil. Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter à découvert à feu moyen pendant six à huit minutes.
6. 6. Pendant ce temps, râpez finement le fromage et pressez le jus de la moitié du citron. Séchez le vert de fenouil et hachez-le en morceaux grossiers.
7. 7. Incorporez le fromage râpé et les câpres égouttées dans la sauce. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une à deux cuillères à soupe de jus de citron selon votre goût. Parsemez le plat de vert de fenouil. Égouttez les pâtes, laissez-les bien s'égoutter et servez-les avec la sauce au fenouil et aux câpres.

Nutrition par portion

• kcal: 543
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g