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🍰 Gâteau moelleux à la banane et à la carotte

209 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g carottes
• 4 bananes (dont 3 très mûres)
• 2 œufs
• 1 pincée de poudre de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 ml d'huile de colza neutre
• 1 c. à café d'huile de colza (pour le moule)
• 0.5 citron bio (zeste et jus)
• 150 g de farine de blé complet
• 1 c. à soupe de farine de blé complet (pour le moule)
• levure chimique 2 c. à café
• 1 c. à soupe de cacao en poudre (7 g ; fortement désolé)
• 1 c. à café de cannelle
• 100 g de noix de pécan moulues (ou de noix de Grenoble)
• 2 c. à soupe de moitiés de noix de pécan (15 g chacune)

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et râpe-les finement.
2. 2. Épluche les trois bananes mûres.
3. 3. Coupe les bananes en morceaux.
4. 4. Écrase les morceaux de banane dans un bol avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée fine.
5. 5. Fouette les œufs avec la poudre de vanille et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
6. 6. Incorpore les 100 millilitres d'huile dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
7. 7. Ajoute les carottes râpées, la purée de banane et le zeste de citron.
8. 8. Mélange bien le tout.
9. 9. Dans un bol séparé, mélange la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et la cannelle.
10. 10. Tamise ce mélange sec sur la masse humide.
11. 11. Incorpore délicatement le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
12. 12. Remue les noix de pécan moulues jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
13. 13. Vérifie la consistance de la pâte.
14. 14. Si la pâte semble trop sèche, incorpore encore un peu d'huile ou de noix de pécan moulues.
15. 15. Graisse le moule à cake avec l'huile restante.
16. 16. Saupoudre le moule d'une cuillère à soupe de farine.
17. 17. Secoue le moule pour enlever l'excédent de farine.
18. 18. Versez la pâte dans le moule préparé.
19. 19. Lisse la surface de la pâte.
20. 20. Épluche la dernière banane.
21. 21. Coupe-la en deux dans la longueur.
22. 22. Arrose les moitiés de banane de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
23. 23. Enfonce les moitiés de banane, face coupée vers le haut, dans la pâte.
24. 24. Enfonce légèrement les moitiés de noix de pécan dans la pâte.
25. 25. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (180 degrés Celsius en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
26. 26. Fais cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes.
27. 27. Vérifie la cuisson avec un cure-dent en bois.
28. 28. Sorte le gâteau du four.
29. 29. Laisse-le refroidir pendant cinq minutes dans le moule.
30. 30. Démonte délicatement le gâteau du moule.
31. 31. Laisse-le refroidir complètement sur une grille.
32. 32. Coupe le gâteau en tranches.
33. 33. Serve le gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 209
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g