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🍽️ Nouilles de riz au légumes épicées

482 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz indonésiennes (magasin asiatique)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petit bouquet ciboule
• 1 bulbe fenouil
• 1 poignée champignons (shiitake, pleurotes... )
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte pousses de bambou (325 g égoutté)
• 2 jaunes d'œuf
• 4 blancs d'œuf
• 4 c. à soupe huile de sésame
• sauce soja (pour assaisonner)
• sel
• poivre
• poivrons (épicés)

Préparation

1. 1. Fais cuire les nouilles dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte l'eau et laisse les nouilles s'égoutter.
2. 2. Lave les poivrons soigneusement. Coupe-les en longueur, retire l'intérieur et coupe la chair en fines lamelles.
3. 3. Lave la ciboule. Coupe-la en fines rondelles.
4. 4. Lave le fenouil. Coupe-le en fines tranches.
5. 5. Nettoie les champignons. Hache-les finement si nécessaire.
6. 6. Épluche l'ail. Coupe-le en petits dés.
7. 7. Égoutte les pousses de bambou de la boîte.
8. 8. Fouette les œufs dans un bol. Assaisonne-les de poivre, de paprika et de sel.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
10. 10. Fais revenir le fenouil, les poivrons et la ciboule en remuant constamment pendant 8 à 10 minutes.
11. 11. Ajoute l'ail, les champignons et les pousses de bambou. Mélange et fais-les revenir brièvement.
12. 12. Fais brouiller les œufs dans une poêle séparée avec un peu d'huile brièvement.
13. 13. Incorpore les nouilles aux légumes. Fais-les revenir ensemble brièvement.
14. 14. Assaisonne le plat avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
15. 15. Dresse-le dans des bols et sers-le accompagné des œufs brouillés.

Nutrition par portion

• kcal: 482
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g