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🍰 Muffins au meringue moelleux aux mûres fraîches et au goût de citron vert

209 kcal · 30 min · 4 portions

Muffins au meringue moelleux aux mûres fraîches et au goût de citron vert Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire soigneusement toutes les feuilles et les tiges des mûres.
  2. 2. Lave les baies dans un bol avec de l'eau claire.
  3. 3. Laisse bien égoutter les mûres lavées.
  4. 4. Lave le citron vert sous de l'eau chaude.
  5. 5. Sèche le citron vert avec un torchon.
  6. 6. Râpe le zeste fin et coloré du citron vert.
  7. 7. Coupe le citron vert en deux.
  8. 8. Presse le jus d'une des moitiés de citron vert.
  9. 9. Mets le beurre, une pincée de sel, le zeste de citron vert et 120 grammes de sucre de fleur de coco dans un grand bol.
  10. 10. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce que la masse soit crémeuse et aérienne.
  11. 11. Ajoute le premier œuf dans le bol.
  12. 12. Mélange-le jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  13. 13. Ajoute le deuxième œuf dans le bol.
  14. 14. Mélange-le jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  15. 15. Mets la farine de blé complète, la farine de blé normale et la levure chimique dans un bol séparé.
  16. 16. Mélange les ingrédients secs dans ce bol.
  17. 17. Incorpore délicatement le mélange de farine à la masse de beurre.
  18. 18. Ajoute 3 cuillères à soupe d'eau à la pâte.
  19. 19. Mélange l'eau jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
  20. 20. Fonce un moule à muffins à 12 alvéoles avec des moules en papier.
  21. 21. Répartis la moitié de la pâte uniformément dans les moules.
  22. 22. Mets la moitié des mûres sur la pâte dans les moules.
  23. 23. Remplis les moules avec le reste de la pâte.
  24. 24. Décore les muffins avec les mûres restantes.
  25. 25. Place le moule sur la grille du milieu du four préchauffé.
  26. 26. Fais cuire les muffins à 180 °C chaleur statique (160 °C chaleur tournante ou thermostat 2–3) pendant environ 20 minutes.
  27. 27. Sépare le troisième œuf : réserve le jaune de côté.
  28. 28. Monte les blancs en neige avec 1 c. à café de jus de citron vert.
  29. 29. Incorpore progressivement le reste du sucre de fleur de coco aux blancs en neige.
  30. 30. Prends une cuillère à soupe et répartis la meringue en vagues sur les muffins encore chauds et précuits.
  31. 31. Remets le moule au four.
  32. 32. Fais cuire les muffins encore 8 à 10 minutes.
  33. 33. Sors les muffins du four.
  34. 34. Laisse-les refroidir sur une grille.

Nutrition par portion