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🍳 Baguettes croustillants

43 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse 125 grammes de farine de blé et 75 grammes de farine de blé complète dans un bol. Émiette 10 grammes de levure dedans et ajoute 250 millilitres d'eau tiède.
  2. 2. Pétris la pâte avec le crochet de ton mixeur pendant 1 minute. Couvre le bol hermétiquement avec du film alimentaire et laisse lever la pâte au moins 12 heures à température ambiante.
  3. 3. Ajoute le reste de la farine et le reste de la farine complète avec le sel dans un bol. Fais un creux au centre et émiette la levure restante dedans. Ajoute 125 millilitres d'eau tiède et laisse reposer les ingrédients pendant 10 minutes.
  4. 4. Ajoute le levain aux autres ingrédients dans le bol et pétris le tout avec le crochet du mixeur pendant 4 minutes.
  5. 5. Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétris-la encore 10 minutes à la main. Ajoute un peu plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à tes mains.
  6. 6. Verse un peu d'huile dans un bol et roule la boule de pâte dedans pour qu'elle soit enrobée. Couvre-la avec du film alimentaire et laisse-la lever à température ambiante pendant 1 1/2 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
  7. 7. Dégaze la pâte légèrement et forme-la en une miche allongée. Laisse-la lever encore 60 minutes.
  8. 8. Pose le morceau de pâte sur le plan de travail fariné et divise-le en quatre parts égales.
  9. 9. Forme les morceaux de pâte en baguettes en les appuyant et les roulant légèrement (chaque baguette faisant environ 25 centimètres de long).
  10. 10. Pose les baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvre-les avec un torchon de cuisine fariné et laisse-les lever pendant 40 minutes.
  11. 11. Fais plusieurs entailles diagonales sur les baguettes avec un couteau très tranchant. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 220 degrés chaleur statique (convection 200 degrés, gaz niveau 3 à 4) sur la deuxième grille en partant du bas pendant 30 à 35 minutes.
  12. 12. Laisse les baguettes refroidir complètement sur la grille du four avant de les servir.

Nutrition par portion