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🍽️ Sandwiches au baguette avec poulet, pesto roquette, avocat et parmesan

784 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g roquette
• 2 c. à soupe pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 100 ml huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 baguette
• 4 feuilles de salade (par exemple laitue)
• 60 g mayonnaise
• 2 c. à soupe jus de citron
• 400 g filet de poitrine de poulet (cuit)
• 1 avocat
• 40 g parmesan râpé frais

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la roquette.
2. 2. Retirez les grosses tiges de la roquette.
3. 3. Séchez la roquette avec un torchon de cuisine.
4. 4. Mettez environ un tiers des feuilles de roquette de côté.
5. 5. Mettez le reste de la roquette dans un mixeur.
6. 6. Ajoutez les pignons de pin au mixeur.
7. 7. Ajoutez la gousse d'ail pelée dans le mixeur.
8. 8. Versez l'huile d'olive dans le mixeur.
9. 9. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture fine.
10. 10. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
11. 11. Coupez le baguette en deux dans le sens de la largeur.
12. 12. Coupez chaque moitié de baguette en deux dans le sens de la longueur.
13. 13. Ouvrez les moitiés de baguette.
14. 14. Étalez généreusement le pesto sur les surfaces coupées.
15. 15. Lavez les feuilles de salade restantes.
16. 16. Retirez les grosses tiges des feuilles de salade.
17. 17. Séchez les feuilles de salade.
18. 18. Disposez les feuilles de salade sur les moitiés de baguette enduites de pesto.
19. 19. Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron jusqu'à ce que ce soit lisse.
20. 20. Déchirez le poulet cuit en petits morceaux.
21. 21. Mélangez le poulet avec le mélange de mayonnaise.
22. 22. Assaisonnez le mélange de poulet avec du sel et du poivre.
23. 23. Déposez le mélange de poulet sur les sandwichs.
24. 24. Disposez le reste de la roquette sur les sandwichs.
25. 25. Pelez l'avocat.
26. 26. Coupez l'avocat en deux.
27. 27. Retirez le noyau de l'avocat.
28. 28. Coupez la chair de l'avocat en fines lamelles.
29. 29. Déposez les lamelles d'avocat sur les sandwichs.
30. 30. Saupoudrez les sandwichs de parmesan râpé.
31. 31. Couvrez les sandwichs avec les moitiés supérieures du baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 784
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 46 g