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🍽️ Poisson poché sur un lit d'épinards à l'ail des ours

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g épinards frais
• 125 g feuilles d'ail des ours
• 1 gousse d'ail
• 4 oignons d'ail des ours (si disponibles)
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• piment de Cayenne
• noix de muscade
• 2 c. à café de jus de citron
• 4 filets de poisson prêts à cuire d'environ 160 g (par exemple de bar rouge)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• farine (pour saupoudrer)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les épinards à l'eau courante.
2. 2. Égouttez les épinards et réservez-les.
3. 3. Lavez également soigneusement l'ail des ours.
4. 4. Hachez grossièrement l'ail des ours.
5. 5. Réservez l'ail des ours haché.
6. 6. Pelez la gousse d'ail.
7. 7. Pressez l'ail à travers une presse-ail.
8. 8. Retirez les peaux extérieures translucides des oignons d'ail des ours.
9. 9. Coupez les oignons d'ail des ours en petits morceaux si vous le souhaitez.
10. 10. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole.
11. 11. Faites revenir brièvement les oignons d'ail des ours et l'ail dedans.
12. 12. Ajoutez les épinards et l'ail des ours à la casserole.
13. 13. Couvrez la casserole avec un couvercle.
14. 14. Laissez mijoter les légumes à couvert à feu moyen pendant environ 4 minutes.
15. 15. Attendez que les légumes soient flétris.
16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
18. 18. Assaisonnez le mélange avec du piment de Cayenne.
19. 19. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade râpée.
20. 20. Ajoutez un filet de jus de citron.
21. 21. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel.
22. 22. Assaisonnez les filets de poisson avec du poivre.
23. 23. Passez légèrement les filets dans la farine.
24. 24. Assurez-vous que les filets soient seulement légèrement enfarinés.
25. 25. Faites cuire les filets dans une poêle dans le mélange chaud d'huile et de beurre.
26. 26. Faites cuire les filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
27. 27. Faites cuire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
28. 28. Préparez les assiettes chaudes.
29. 29. Répartissez les épinards à l'ail des ours sur les assiettes.
30. 30. Posez les filets de poisson pochés sur les épinards.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g