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🍰 Spirales à l'ail des ours

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.25 cube levure (11 g)
• 150 ml lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à café sucre de canne brut
• 80 g coques de graines de psyllium (farine)
• 90 g farine d'amande
• 30 g farine de coco
• 1 c. à café sel
• 2 œufs
• fromage blanc maigre 125 g
• 10 g farine de graines de caroube (2 c. à café)
• 100 g feuilles d'ail des ours
• 50 g pignons de pin
• 50 g parmesan (30 % de matière grasse dans le produit sec)
• poivre
• 100 ml huile d'olive

Préparation

1. 1. Délaye la levure dans le lait tiède.
2. 2. Mélange le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. 3. Mélange les coques de graines de psyllium, la farine d'amande, la farine de coco et une cuillère à café de sel dans un bol séparé.
4. 4. Ajoute les œufs et le quark au mélange de farine.
5. 5. Pétris brièvement les ingrédients pour obtenir une masse grossière.
6. 6. Verse le lait levé par-dessus.
7. 7. Pétris le tout pour obtenir une pâte humide et lisse.
8. 8. Incorpore la farine de graines de caroube à la pâte.
9. 9. Couvre le bol.
10. 10. Laisse lever la pâte pendant deux heures.
11. 11. Retire les tiges grossières de l'ail des ours.
12. 12. Lave les feuilles soigneusement.
13. 13. Égoutte bien l'ail des ours.
14. 14. Hache les feuilles finement.
15. 15. Toast les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen.
16. 16. Toast-les pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
17. 17. Retire la poêle du feu.
18. 18. Laisse refroidir les pignons de pin.
19. 19. Râpe finement le parmesan.
20. 20. Verse les pignons de pin refroidis dans un mixeur.
21. 21. Ajoute l'ail des ours haché.
22. 22. Ajoute du sel et du poivre.
23. 23. Verse 80 millilitres d'huile dans le mixeur.
24. 24. Mixe les ingrédients pour obtenir un pesto fin.
25. 25. Transvase le pesto dans un récipient.
26. 26. Recouvre le pesto d'un peu plus d'huile.
27. 27. Ferme hermétiquement le récipient.
28. 28. Laisse infuser le pesto pendant deux heures.
29. 29. Étale la pâte sur un tapis de cuisson ou une surface farinée.
30. 30. Étale le pesto uniformément sur la surface de la pâte.
31. 31. Roule la pâte serrée en partant du côté le plus long.
32. 32. Coupe le rouleau en huit morceaux de taille égale.
33. 33. Place les spirales dans des moules en papier.
34. 34. Dispose les moules dans un moule à muffins.
35. 35. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
36. 36. Fais cuire les spirales environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 5 g