← Toutes les recettes

🍽️ Gâteau de plaque à l'ail des ours

672 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau de plaque à l'ail des ours Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine de seigle, 150 g de farine d'épeautre, la levure sèche, 1/2 c. à c. de sel et l'anis dans un bol. Ajoute 150 ml d'eau tiède et 2 c. à s. d'huile d'olive.
  2. 2. Pétris le tout avec les crochets du mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre le bol avec un torchon de cuisine et laisse lever la pâte pendant environ 35 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
  3. 3. Saupoudre le plan de travail avec le reste de farine d'épeautre, pose la pâte dessus et pétris-la à nouveau. Roule la pâte sur une feuille de papier cuisson en un pain ovale (env. 25 x 40 cm) et transfère-le sur une plaque de cuisson avec le papier.
  4. 4. Pique la pâte levée plusieurs fois avec une fourchette, couvre-la d'un torchon de cuisine et laisse-la lever encore 25 minutes dans un endroit chaud.
  5. 5. Épluche les carottes et coupe-les en fines tranches dans la longueur à l'aide d'une mandoline.
  6. 6. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive. Fais-y revenir les carottes et fais-les cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, couvert. Assaisonne avec du sel et de la coriandre.
  7. 7. Fais cuire le pain de pâte dans un four préchauffé à 250 °C (chaleur tournante 220 °C, gaz : niveau le plus élevé) sur la grille du milieu pendant 10–15 minutes.
  8. 8. Lave l'ail des ours et sèche-le en le secouant. Réserve quelques feuilles, hache le reste finement et mélange-le avec la crème aigre.
  9. 9. Râpe le Gouda en fines tranches.
  10. 10. Étale immédiatement la crème à l'ail des ours sur le pain chaud après la cuisson. Ajoute les carottes et le Gouda par-dessus. Décore avec les feuilles d'ail des ours restantes. Sers le pain à l'ail des ours chaud.

Nutrition par portion