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🍽️ Moelleux d'ail des ours avec boulettes de sarrasin

402 kcal · 30 min · 4 portions

Moelleux d'ail des ours avec boulettes de sarrasin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les tomates en très petits dés.
  2. 2. Mets les dés de tomate, le lait et 500 millilitres de bouillon de légumes dans une casserole.
  3. 3. Fais bouillir le mélange dans la casserole.
  4. 4. Remue le sarrasin concassé pendant qu'il bout encore.
  5. 5. Laisse cuire le sarrasin pendant environ 15 minutes à feu doux et couvercle fermé.
  6. 6. Remue le sarrasin de temps en temps pendant la cuisson.
  7. 7. Laisse refroidir complètement le sarrasin cuit.
  8. 8. Pèle les oignons et les pommes de terre.
  9. 9. Coupe les oignons en fins dés.
  10. 10. Lave bien les pommes de terre.
  11. 11. Coupe les pommes de terre en dés d'environ un centimètre.
  12. 12. Fais chauffer l'huile de colza dans une casserole séparée.
  13. 13. Fait revenir les dés d'oignon et les dés de pomme de terre dans l'huile chaude.
  14. 14. Ajoute le reste du bouillon de légumes aux dés de légumes.
  15. 15. Fais bouillir le liquide.
  16. 16. Laisse cuire les légumes à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
  17. 17. Sépare un œuf : sépare délicatement le jaune du blanc.
  18. 18. Mets le blanc d'œuf et un autre œuf entier dans un récipient haut.
  19. 19. Fouette les œufs avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  20. 20. Réserve le jaune d'œuf pour un autre usage.
  21. 21. Incorpose délicatement le mélange d'œufs fouetté au sarrasin refroidi.
  22. 22. Assaisonne le mélange de sarrasin avec du sel.
  23. 23. Assaisonne également le mélange de sarrasin avec de la coriandre.
  24. 24. Fais bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole.
  25. 25. Sale fortement l'eau bouillante.
  26. 26. Divise le mélange de sarrasin en 12 portions égales.
  27. 27. Mouille tes mains avec de l'eau.
  28. 28. Forme chaque portion du mélange de sarrasin avec tes mains mouillées en une boule.
  29. 29. Mets les boulettes de sarrasin dans l'eau salée bouillante.
  30. 30. Laisse cuire les boulettes à feu doux pendant environ 8 minutes.
  31. 31. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles flottent à la surface de l'eau.
  32. 32. Lave bien l'ail des ours.
  33. 33. Égoutte bien l'ail des ours.
  34. 34. Retire les parties éventuellement non comestibles de l'ail des ours.
  35. 35. Coupe l'ail des ours en fines lamelles.
  36. 36. Réserve environ une cuillère à soupe d'ail des ours pour plus tard.
  37. 37. Ajoute le reste de l'ail des ours au mélange de pommes de terre et d'oignons.
  38. 38. Ajoute la crème au mélange légumes-ail des ours.
  39. 39. Fais bouillir le mélange.
  40. 40. Mixe le mélange pommes de terre-ail des ours jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  41. 41. Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
  42. 42. Presse le citron.
  43. 43. Assaisonne la sauce mousseuse avec du sel.
  44. 44. Ajoute une à deux cuillères à café de jus de citron à la sauce.
  45. 45. Goûte la sauce avec le jus de citron pour ajuster l'assaisonnement final.
  46. 46. Retire les boulettes de sarrasin de l'eau avec une écumoire.
  47. 47. Laisse bien égoutter les boulettes.
  48. 48. Dresse les boulettes avec la mousse de pommes de terre à l'ail des ours.
  49. 49. Saupoudre le plat avec l'ail des ours réservé.

Nutrition par portion