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🍽️ Risotto à l'ail des ours et au poulet farci

678 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 300 g riz à risotto
• 150 ml vin blanc
• 900 ml bouillon de légumes
• 150 g haricots verts
• sel
• 250 g pois (congelés)
• 100 g pourpier
• 1 gousse d'ail
• 80 g ricotta (4 cuillères à soupe)
• poivre
• 480 g filet de poitrine de poulet (4 filets de poitrine de poulet)
• 12 tomates cerises
• ail des ours 50 g
• 40 g parmesan (1 morceau; 30 % matière grasse)
• 30 g beurre (2 cuillères à soupe)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon.
2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
3. 3. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
4. 4. Ajoute le riz dans la casserole.
5. 5. Fais revenir le riz 2 minutes à feu moyen.
6. 6. Déglace le riz avec le vin blanc.
7. 7. Laisse le liquide de vin s'évaporer complètement.
8. 8. Ajoute environ 200 millilitres de bouillon.
9. 9. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
10. 10. Ajoute progressivement un total de 800 millilitres de bouillon.
11. 11. Fais cuire le riz 15 à 20 minutes.
12. 12. Le riz doit être cuit mais encore légèrement al dente.
13. 13. Écosse les haricots verts.
14. 14. Lave les haricots verts.
15. 15. Fais cuire les haricots verts 5 minutes dans de l'eau salée à feu moyen.
16. 16. Ajoute les pois aux haricots verts.
17. 17. Fais cuire le légume encore 3 minutes.
18. 18. Égoutte le légume.
19. 19. Refroidis le légume à l'eau froide.
20. 20. Laisse bien égoutter le légume.
21. 21. Lave le pourpier.
22. 22. Sèche le pourpier en le secouant.
23. 23. Hache finement environ la moitié du pourpier.
24. 24. Épluche l'ail.
25. 25. Hache finement l'ail.
26. 26. Mélange le pourpier haché et l'ail avec la ricotta.
27. 27. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
28. 28. Rince les filets de poulet.
29. 29. Sèche les filets de poulet avec du papier absorbant.
30. 30. Coupe une poche sur le côté de chaque filet.
31. 31. Remplis les poches avec le mélange de pourpier.
32. 32. Ferme les ouvertures avec des cure-dents.
33. 33. Assaisonne la viande à l'extérieur avec du sel et du poivre.
34. 34. Chauffe le reste d'huile dans une poêle.
35. 35. Fais dorer la viande de tous les côtés 3 à 4 minutes à feu moyen.
36. 36. Déglace la viande avec le reste de bouillon.
37. 37. Laisse cuire la viande couverte 5 minutes à feu doux.
38. 38. Lave les tomates.
39. 39. Fais cuire les tomates 5 minutes dans la sauce.
40. 40. Lave l'ail des ours.
41. 41. Sèche l'ail des ours en le secouant.
42. 42. Coupe l'ail des ours en fines lamelles.
43. 43. Râpe finement le parmesan.
44. 44. Remue le parmesan dans le risotto.
45. 45. Remue le beurre dans le risotto.
46. 46. Remue l'ail des ours dans le risotto.
47. 47. Assaisonne enfin le risotto avec du sel et du poivre.
48. 48. Retire le poulet de la poêle.
49. 49. Laisse reposer le poulet 2 minutes.
50. 50. Dresse le risotto avec le légume sur des assiettes.
51. 51. Coupe le poulet en tranches.
52. 52. Pose les tranches de poulet sur le risotto.
53. 53. Serve le plat garni de tomates et du reste de pourpier.

Nutrition par portion

• kcal: 678
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g