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🍽️ Croquettes de maïs croustillantes avec sauce crémeuse au pesto de champignons

411 kcal · 30 min · 4 portions

Croquettes de maïs croustillantes avec sauce crémeuse au pesto de champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement l'ail des ours.
  2. 2. Séchez-le bien en le secouant.
  3. 3. Râpez le parmesan finement.
  4. 4. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. 5. Retirez les pignons de la poêle.
  6. 6. Laissez-les refroidir un instant.
  7. 7. Mélangez les pignons refroidis avec l'ail des ours et le parmesan.
  8. 8. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  9. 9. Écrasez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  10. 10. Assaisonnez le pesto avec du sel.
  11. 11. Assaisonnez-le avec du poivre.
  12. 12. Ajoutez un trait de jus de citron.
  13. 13. Nettoyez les champignons.
  14. 14. Coupez les champignons en tranches.
  15. 15. Épluchez l'échalote.
  16. 16. Épluchez l'ail.
  17. 17. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  18. 18. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle.
  19. 19. Faites revenir l'échalote et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  20. 20. Ajoutez les champignons.
  21. 21. Faites sauter le tout pendant 2 minutes.
  22. 22. Déglacez la préparation avec le madère.
  23. 23. Ajoutez 75 millilitres de bouillon de légumes.
  24. 24. Ajoutez le lait.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  26. 26. Assaisonnez-la avec du poivre.
  27. 27. Assaisonnez-la avec la poudre de cèpes.
  28. 28. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  29. 29. Portez le reste du bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
  30. 30. Incorporez la semoule de maïs.
  31. 31. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
  32. 32. Laissez gonfler la masse à feu doux pendant environ 5 minutes.
  33. 33. Remuez de temps en temps.
  34. 34. Retirez la casserole du feu.
  35. 35. Incorporez le pesto dans la masse de maïs.
  36. 36. Incorporez la crème fraîche dans la sauce aux champignons.
  37. 37. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
  38. 38. Répartissez la sauce crémeuse aux champignons sur quatre assiettes préalablement réchauffées.
  39. 39. Trempez deux cuillères à soupe dans l'eau.
  40. 40. Prélevez des quenelles de la masse de semoule de maïs.
  41. 41. Posez les quenelles sur les champignons.
  42. 42. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion