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🍽️ Croustillant de poisson en pâte à bière avec salade de concombres rafraîchissante

2669 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant de poisson en pâte à bière avec salade de concombres rafraîchissante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine dans un grand bol et tamise-la pour qu'elle soit aérienne.
  2. 2. Ajoute le jaune d'œuf, la bière de blé et une pincée de sel.
  3. 3. Mélange les ingrédients à la cuillère ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  4. 4. S'il reste encore de petits grumeaux, passe la pâte à travers une passoire fine.
  5. 5. Incorpore le beurre à la pâte.
  6. 6. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit calme.
  7. 7. Lave soigneusement les concombres bio sous l'eau courante.
  8. 8. Coupe les concombres en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.
  9. 9. Dispose les tranches de concombre dans un bol.
  10. 10. Assaisonne les tranches avec du sel.
  11. 11. Laisse les concombres salés mariner pendant 30 minutes.
  12. 12. Mélange le yaourt avec le vinaigre de vin blanc, le sucre, le poivre et l'huile d'olive dans un petit bol.
  13. 13. Lave l'aneth sous l'eau froide.
  14. 14. Sèche bien l'aneth avec un torchon de cuisine.
  15. 15. Cisele finement l'aneth.
  16. 16. Presse fermement les tranches de concombre marinées avec les mains pour en retirer le liquide.
  17. 17. Jette le liquide égoutté.
  18. 18. Mélange les concombres pressés avec la sauce au yaourt et l'aneth haché.
  19. 19. Ajuste l'assaisonnement de la salade avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire.
  20. 20. Rince les filets de poisson sous l'eau froide.
  21. 21. Sèche les filets avec du papier essuie-tout.
  22. 22. Vérifie attentivement les filets à la recherche d'arêtes et retire-les.
  23. 23. Coupe les filets en quatre morceaux de taille égale.
  24. 24. Monte les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel, juste avant de faire frire.
  25. 25. Incorpore délicatement les neiges de blancs d'œuf à la pâte à bière.
  26. 26. Chauffe l'huile de friture dans une casserole à environ 160 degrés.
  27. 27. Assaisonne les morceaux de poisson avec un peu de jus de citron, de sel et de poivre.
  28. 28. Enrobe chaque morceau de poisson dans la pâte à frire prête à l'emploi.
  29. 29. Fais frire les portions de poisson dans l'huile chaude pendant environ huit minutes.
  30. 30. Pose les poissons frits sur du papier essuie-tout pour laisser égoutter l'excès d'huile.
  31. 31. Serve le poisson chaud accompagné de la salade de concombres et de rémoulade.

Nutrition par portion