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🍽️ Anguilles bébés au jambon Ibérico sur mayonnaise à l'ail

315 kcal · 30 min · 4 portions

Anguilles bébés au jambon Ibérico sur mayonnaise à l'ail Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la gousse d'ail.
  2. 2. Écrase l'ail avec une presse dans un petit bol.
  3. 3. Ajoute le jaune d'œuf dans le bol.
  4. 4. Ajoute une pincée de sel.
  5. 5. Mélange bien le jaune d'œuf, le sel et l'ail.
  6. 6. Ajoute l'huile d'olive.
  7. 7. Prends un fouet.
  8. 8. Incorpore l'huile goutte à goutte dans le mélange.
  9. 9. Incorpore ensuite l'huile en un mince filet.
  10. 10. Attends que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
  11. 11. Ajoute le jus de citron.
  12. 12. Assaisonne la sauce avec du sel.
  13. 13. Verse 500 millilitres d'eau dans une casserole.
  14. 14. Ajoute une cuillère à café de sel dans l'eau.
  15. 15. Ajoute le vinaigre.
  16. 16. Ajoute la feuille de laurier.
  17. 17. Porte l'eau à ébullition.
  18. 18. Ajoute les mini anguilles dans l'eau bouillante.
  19. 19. Pocher les anguilles pendant environ 3 minutes.
  20. 20. Retire les anguilles avec une écumoire.
  21. 21. Laisse bien égoutter les anguilles.
  22. 22. Laisse refroidir les anguilles pendant environ 5 minutes.
  23. 23. Prépare quatre petites assiettes.
  24. 24. Étale la mayonnaise à l'ail sur les assiettes.
  25. 25. Dépose les mini anguilles sur la mayonnaise.
  26. 26. Répartis le jambon Ibérico sur les anguilles.
  27. 27. Décore chaque assiette avec quelques brins de ciboulette.

Nutrition par portion