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🍽️ Dip à l'aubergine crémeux

126 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 petites aubergines
• 2 gousses d'ail
• 2 tiges de persil
• 1 tige de menthe
• 0.5 grenade
• 0.5 citron bio
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 45 g de tahini (pâte de sésame ; claire ; 3 c. à soupe)
• 0.5 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 pincée de paprika en poudre

Préparation

1. 1. Lavez bien les aubergines et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou feu 3) pendant environ 40 minutes. Retournez-les de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.
2. 2. Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement. Lavez le persil et la menthe, essorez-les et hachez-les également. Séparez les graines de la grenade. Rincez la moitié du citron à l'eau chaude, séchez-la, râpez un peu de zeste et pressez le jus.
3. 3. Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et grattez la chair tendre avec une cuillère pour la retirer de la peau. Laissez égoutter la chair dans une passoire. Écrasez-la ensuite dans un bol à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée fine.
4. 4. Incorporez l'huile, le tahini, les épices, le jus de citron et le zeste de citron à la purée d'aubergine. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Parsemez le dip fini avec les herbes hachées et les graines de grenade.

Nutrition par portion

• kcal: 126
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 8 g