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🍽️ Soupe crémeuse à l'avocat et à la mangue

257 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 ml de bouillon de légumes
• 2 avocats mûrs
• 100 g de yaourt (allégé)
• crème aigre 60 g
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pointe de couteau de zeste de citron râpé
• 2 c. à soupe de sherry
• Poivre
• Sel
• 0.5 mangue
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 60 g de baguette (4 fines tranches)

Préparation

1. 1. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
2. 2. Retirez la casserole du feu.
3. 3. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau.
4. 4. Prélevez délicatement la chair avec une cuillère.
5. 5. Mixez la chair d'avocat avec la crème, la crème sure et le jus de citron jusqu'à obtenir une masse lisse.
6. 6. Incorporez la masse d'avocat dans la bouillon de légumes encore chaude mais qui ne bout plus.
7. 7. Assaisonnez la soupe avec le zeste de citron, le sherry, le sel et le poivre.
8. 8. Coupez la chair de la mangue en fines tranches.
9. 9. Coupez-en de petits dés ou des ornements décoratifs.
10. 10. Remplissez les petits bols de service en verre avec la décoration à la mangue.
11. 11. Saupoudrez la mangue de piment de Cayenne.
12. 12. Servez la soupe accompagnée de la mangue et d'une fine tranche de baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 257
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 20 g