← Toutes les recettes

🍽️ Crème d'avocat et crabe au pamplemousse

405 kcal · 30 min · 4 portions

Crème d'avocat et crabe au pamplemousse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez la crème dans un bol avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme et raide. Réservez la crème ferme.
  2. 2. Prenez la chair de crabe et effilochez-la avec les doigts en petits morceaux à manger.
  3. 3. Pelez soigneusement le pamplemousse pour enlever toutes les traces de peau blanche.
  4. 4. Coupez délicatement les filets de pamplemousse (les segments individuels) hors de la membrane.
  5. 5. Recueillez le jus qui s'écoule dans un petit bol.
  6. 6. Pressez la peau de pamplemousse restante pour récupérer le jus restant et ajoutez-le au jus recueilli.
  7. 7. Pelez les avocats et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  8. 8. Retirez le gros noyau de la moitié d'avocat.
  9. 9. Coupez huit tranches très fines de la chair d'avocat que vous utiliserez plus tard pour la décoration.
  10. 10. Arrosez ces huit tranches d'avocat avec une petite partie du jus de pamplemousse.
  11. 11. Prenez le reste du noyau d'avocat et écrasez la chair molle à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.
  12. 12. Pelez l'échalote (un petit type d'oignon doux) et retirez la peau extérieure.
  13. 13. Coupez l'échalote en très petits dés.
  14. 14. Prenez l'avocat écrasé et mélangez-le avec le yaourt et la plus grande partie de la chair de crabe (réservez deux cuillères à soupe pour plus tard) jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
  15. 15. Incorporez délicatement la crème fouettée préparée (réservez une petite touche pour plus tard) à la masse d'avocat pour l'alléger.
  16. 16. Assaisonnez la crème avec le reste du jus de pamplemousse, le sel et le poivre selon votre goût.
  17. 17. Versez la crème prête dans de petits bols ou coupelles.
  18. 18. Décorez chaque bol avec les tranches d'avocat préparées.
  19. 19. Ajoutez la chair de crabe réservée sur le dessus de la crème.
  20. 20. Disposez les filets de pamplemousse effilochés en garniture par-dessus.
  21. 21. Ajoutez une petite touche de la crème fouettée restante comme touche finale sur chaque assiette.

Nutrition par portion