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🥗 Salat croustillant au pumpernickel avec flétan et avocat

413 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tranches de pumpernickel
• 2 grandes tomates
• 200 g d'avocat mûr (1 avocat mûr)
• Sel marin
• Poivre
• 125 g de flétan fumé
• 1 petite citron
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon (au choix granuleuse ou fine)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de jus de pomme
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 1 boîte de cresson de jardin

Préparation

1. 1. Émiette le pain pumpernickel avec les mains en petits morceaux. Fais-le toaster dans une poêle sans huile à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisse-le refroidir sur une assiette.
2. 2. Lave les tomates et laisse-les égoutter. Coupe les extrémités dures des tiges en forme de quartiers et coupe le reste des tomates en tranches.
3. 3. Coupe l'avocat en deux et retire délicatement le noyau avec un couteau. Détache délicatement la chair de la peau.
4. 4. Coupe la chair de l'avocat en tranches et dispose-la avec les tranches de tomate dans un plat peu profond. Assaisonne le tout de sel marin et de poivre.
5. 5. Retire la peau du flétan et divise la chair en morceaux bouchées avec les mains. Assure-toi qu'il ne reste aucune arête. Répartis les morceaux de poisson sur le légume.
6. 6. Presse le citron et mélange le jus avec la moutarde, l'huile, le jus de pomme et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. 7. Verse la sauce uniformément sur les ingrédients préparés. Coupe le cresson avec des ciseaux de cuisine directement sur la plante. Saupoudre le cresson et les morceaux croustillants de pumpernickel sur le salad et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 413
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 21 g