🥗 Salade d'asperges vertes et avocat

Name: Salade d'asperges vertes et avocat
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g asperges vertes; 4 c. à soupe huile d'olive (60 ml); 4 c. à soupe bouillon de légumes (60 ml); 2 gousses d'ail; 2 avocats; 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc (30 ml); sel; poivre; 1 bouquet de basilic (10 g); fromage de brebis 200 g

188 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g asperges vertes
4 c. à soupe huile d'olive (60 ml)
4 c. à soupe bouillon de légumes (60 ml)
2 gousses d'ail
2 avocats
2 c. à soupe vinaigre de vin blanc (30 ml)
sel
poivre
1 bouquet de basilic (10 g)
fromage de brebis 200 g

Préparation

1. Nettoie les tiges d'asperges, sèche-les et coupe les extrémités inférieures ligneuses. Fais revenir les asperges avec un peu d'huile dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes. Déglace avec la bouillon de légumes, couvre la poêle et laisse mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement. Ajoute l'ail aux asperges et fais cuire le tout pendant 1 minute de plus à feu moyen. Retire la poêle du feu, mélange le vinaigre, le sel, le poivre et le reste d'huile d'olive, puis laisse la mixture mariner pendant 25 minutes.
3. Épluche les avocats, retire les noyaux et coupe-les en fines tranches. Dispose les tranches en éventail sur les assiettes et ajoute les asperges. Saupoudre de fromage de chèvre émietté et arrose de la sauce assaisonnée. Décore la salade avec des feuilles de basilic et sers-la.

Nutrition par portion

kcal: 188
Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 3 g