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🍽️ Salade fraîche à l'avocat et aux moules

393 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tomates à chair
• 2 échalotes
• 1 avocat
• 120 g germes mélangés (par ex. germes de mungo)
• 1 kg moules
• 250 ml fond de poisson
• 2 c. à soupe herbes
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café vinaigre balsamique
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe huile de germe
• 1 c. à soupe huile de graines de citrouille

Préparation

1. 1. Versez rapidement de l'eau bouillante sur les tomates.
2. 2. Plongez immédiatement les tomates dans un bol d'eau froide.
3. 3. Épluchez les tomates.
4. 4. Coupez les tomates en deux et retirez les pépins.
5. 5. Coupez la chair des tomates en petits dés.
6. 6. Épluchez les échalotes.
7. 7. Coupez les échalotes en fins dés.
8. 8. Épluchez l'avocat.
9. 9. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur.
10. 10. Retirez le noyau de l'avocat.
11. 11. Coupez la chair de l'avocat en morceaux à manger d'une bouchée.
12. 12. Mélangez les différents vinaigres, le sel, le poivre et les huiles dans un grand bol.
13. 13. Versez le mélange de vinaigrette sur le légumes préparés et les germes.
14. 14. Laissez mariner les ingrédients brièvement dans la vinaigrette.
15. 15. Nettoyez soigneusement les moules.
16. 16. Rincez les moules.
17. 17. Mettez les moules dans la casserole avec le fond de poisson.
18. 18. Faites bouillir le fond de poisson.
19. 19. Couvrez la casserole.
20. 20. Faites cuire les moules environ 5 à 7 minutes.
21. 21. Retirez les moules du feu dès que les coquilles se sont ouvertes.
22. 22. Retirez la chair des moules des coquilles.
23. 23. Jetez toutes les moules dont les coquilles ne se sont pas ouvertes.
24. 24. Incorporez délicatement la chair des moules à la salade préparée.
25. 25. Incorporez délicatement les herbes fraîches à la salade à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 393
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g