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🍽️ Huîtres avec salsa verte à la persille fraîche

194 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le persil, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles des tiges. Hachez ensuite les feuilles très finement.
  2. 2. Épluchez les oignons nouveaux et lavez-les. Coupez-les en fines rondelles. Égouttez les câpres et hachez-les également. Hachez les olives finement.
  3. 3. Pressez le citron. Mettez le persil et tous les ingrédients préparés dans un bol. Mélangez le tout avec l'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, le sel et le poivre. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
  4. 4. Pliez une serviette de cuisine plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et stable. Posez une huître avec la coque plate et ronde vers le bas sur la serviette.
  5. 5. Couvre l'huître avec la serviette pour protéger ta main. Maintiens fermement la coquille d'une main. Insère prudemment la pointe du couteau à huître dans le côté étroit et pointu entre les deux moitiés de coquille. Porte idéalement un gant de protection en métal.
  6. 6. Enfonce la lame du couteau aussi profondément que possible entre les coquilles. Tourne prudemment le couteau pour ouvrir légèrement les coquilles. Fais glisser ensuite le couteau le long de l'intérieur de la coquille supérieure pour couper le muscle adducteur de l'huître. Retire la moitié supérieure de la coquille.
  7. 7. Retire délicatement tous les morceaux de coquille cassés. Ouvre les huîtres restantes de la même manière. Dispose les huîtres dans leurs coquilles sur un plat recouvert de glace pour les maintenir au frais. Sers avec la sauce verte.

Nutrition par portion