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🍽️ Filets de truite croustillants sur la peau avec salate de pommes de terre et betterave

815 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de truite croustillants sur la peau avec salate de pommes de terre et betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les betteraves rouges.
  2. 2. Fais bouillir les betteraves épluchées dans de l'eau salée pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. 3. Retire les betteraves de l'eau.
  4. 4. Rince-les sous l'eau froide.
  5. 5. Laisse les betteraves refroidir complètement.
  6. 6. Épluche les betteraves refroidies.
  7. 7. Coupe les betteraves épluchées en petits dés.
  8. 8. Lave bien les pommes de terre.
  9. 9. Fais bouillir les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée avec du cumin pendant environ 20 minutes, selon la taille.
  10. 10. Retire les pommes de terre de l'eau de cuisson.
  11. 11. Laisse les pommes de terre s'égoutter et refroidir.
  12. 12. Épluche les pommes de terre refroidies.
  13. 13. Coupe les pommes de terre épluchées en petits dés.
  14. 14. Épluche les échalotes.
  15. 15. Coupe les échalotes en fins dés.
  16. 16. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle.
  17. 17. Fais revenir les dés d'échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  18. 18. Ajoute les dés de pommes de terre et les dés de betterave dans la poêle.
  19. 19. Laisse le mélange de légumes réchauffer dans la poêle.
  20. 20. Assaisonne le mélange avec de la fleur de sel et du poivre.
  21. 21. Déglace les légumes avec le vinaigre.
  22. 22. Ajoute le bouillon.
  23. 23. Incorpore l'huile d'olive au mélange.
  24. 24. Goûte à nouveau la salate et ajuste l'assaisonnement avec de la fleur de sel et du poivre.
  25. 25. Émiette les filets de truite fumés.
  26. 26. Intègre les filets de truite émiettés à la salate.
  27. 27. Transvase la salate terminée dans un saladier.
  28. 28. Laisse la salate reposer pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  29. 29. Mélange la crème fraîche avec le lait.
  30. 30. Ajoute le raifort au mélange crème fraîche.
  31. 31. Incorpore la ciboulette à la crème.
  32. 32. Assaisonne la crème à la ciboulette avec du sel et du poivre.
  33. 33. Lave les filets de truite frais.
  34. 34. Sèche bien les filets avec du papier essuie-tout.
  35. 35. Incise la peau des filets plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé.
  36. 36. Assaisonne les filets avec du sel.
  37. 37. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  38. 38. Fais cuire les filets pendant 2 à 3 minutes sur le côté peau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  39. 39. Retourne les filets.
  40. 40. Retire la poêle du feu.
  41. 41. Laisse le poisson cuire dans la chaleur résiduelle de la poêle pendant 2 à 3 minutes.
  42. 42. Dresse la salate tiède de pommes de terre et de betterave sur les assiettes.
  43. 43. Pose les filets de truite grillés sur la salate.
  44. 44. Arrose les filets de la crème à la ciboulette.
  45. 45. Décore le plat selon ton goût avec du raifort râpé.

Nutrition par portion