🍽️ Rouleaux d'aubergines farcis au quark et aux noix

Name: Rouleaux d'aubergines farcis au quark et aux noix
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 aubergines; sel; 1 c. à c. flocons de piment; 100 g cerneaux de noix; 1 gousse d'ail; 2 c. à s. huile de noix; 0.5 citron (jus); fromage blanc 400 g; 2 c. à s. persil frais haché; huile végétale (pour la friture); flocons de piment (pour la décoration)

464 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

3 aubergines
sel
1 c. à c. flocons de piment
100 g cerneaux de noix
1 gousse d'ail
2 c. à s. huile de noix
0.5 citron (jus)
fromage blanc 400 g
2 c. à s. persil frais haché
huile végétale (pour la friture)
flocons de piment (pour la décoration)

Préparation

1. Épluche les aubergines et coupe quatre belles tranches dans chaque fruit. Mets le reste de côté et utilise-le pour autre chose. Saupoudre les tranches de sel et laisse-les reposer environ 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.
2. Pour la farce, mets les flocons de piment, les cerneaux de noix, la gousse d'ail épluchée, l'huile et le jus de citron dans le mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance fine. Incorpore le mélange de quark, ajoute le persil et assaisonne le tout de sel et de poivre.
3. Sèche les tranches d'aubergines et fais-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonne-les de sel et de poivre et étale-y la farce au quark.
4. Roule les aubergines et sers-les saupoudrées de flocons de piment.

Nutrition par portion

kcal: 464
Protein: 20 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 11 g