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🍽️ Rouleaux d'aubergines farcis à la sauce tomate

481 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g grandes aubergines (2 grandes aubergines)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de feuilles de thym finement hachées
• 1 cuillère à café de feuilles d'origan finement hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de sauge finement hachées
• 125 ml de bouillon de légumes
• 800 g de tomates pelées (1 grande boîte)
• 300 g de mozzarella (2 boules)
• 8 tomates séchées (à l'huile)
• 2 cuillères à soupe de pâte d'olives (du pot)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les aubergines.
2. 2. Retirez le pédoncule vert à l'extrémité.
3. 3. Coupez les aubergines en tranches fines d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
4. 4. Saupoudrez uniformément toutes les tranches de sel.
5. 5. Laissez reposer les tranches salées pendant 20 minutes.
6. 6. Épluchez les échalotes.
7. 7. Épluchez les gousses d'ail.
8. 8. Hachez très finement les échalotes et l'ail.
9. 9. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
10. 10. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés dans l'huile chaude.
11. 11. Faites revenir brièvement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
12. 12. Ajoutez les herbes souhaitées dans la poêle.
13. 13. Ajoutez le bouillon.
14. 14. Ajoutez les tomates.
15. 15. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 minutes, à découvert.
16. 16. Assaisonnez la sauce terminée avec du sel et du poivre.
17. 17. Séchez les tranches d'aubergines avec un torchon de cuisine.
18. 18. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
19. 19. Disposez les tranches d'aubergines sèches sur la plaque.
20. 20. Badigeonnez les tranches avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
21. 21. Préchauffez le four à 220 degrés en chaleur tournante.
22. 22. Faites cuire les aubergines pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
23. 23. Sortez la mozzarella de son emballage et laissez-la s'égoutter.
24. 24. Coupez la mozzarella en bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
25. 25. Séchez les tomates séchées.
26. 26. Coupez les tomates séchées en quartiers dans le sens de la longueur.
27. 27. Sortez les tranches d'aubergines cuites du four.
28. 28. Étalez un peu de pâte d'olives sur le côté grillé de chaque tranche.
29. 29. Disposez les bandes de mozzarella sur la pâte.
30. 30. Posez les quartiers de tomates séchées par-dessus.
31. 31. Roulez fermement les tranches d'aubergines.
32. 32. Fixez les rouleaux avec des cure-dents.
33. 33. Badigeonnez les rouleaux d'aubergines avec le reste d'huile.
34. 34. Remettez les rouleaux au four.
35. 35. Faites-les cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
36. 36. Servez la sauce tomate chaude dans les assiettes.
37. 37. Posez les rouleaux d'aubergines dans la sauce.
38. 38. Décorez le plat selon votre goût avec des feuilles de sauge fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 481
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 17 g