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🍽️ Rouleaux d'aubergines italiens

367 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux d'aubergines italiens Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les aubergines.
  2. 2. Retirez le pédoncule vert sur le dessus.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches fines et longues dans la longueur.
  4. 4. Saupoudrez les tranches uniformément de sel.
  5. 5. Laissez reposer les tranches salées 15 minutes.
  6. 6. Séchez ensuite les aubergines avec du papier essuie-tout.
  7. 7. Blanchissez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
  8. 8. Refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide.
  9. 9. Pelez les tomates.
  10. 10. Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.
  11. 11. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  12. 12. Retirez les pépins des olives.
  13. 13. Pelez les gousses d'ail.
  14. 14. Hachez l'ail très finement.
  15. 15. Égouttez l'huile de la boîte avec les sardines.
  16. 16. Hachez grossièrement les olives, l'ail, les sardines et les amandes.
  17. 17. Mélangez ce hachis avec les dés de tomate.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec le porto et le vinaigre.
  19. 19. Ajoutez du sel et du poivre.
  20. 20. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  21. 21. Enrobez les tranches d'aubergine de farine.
  22. 22. Faites frire les tranches par portions des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Laissez égoutter les tranches frites sur du papier essuie-tout.
  24. 24. Coupez la mozzarella en tranches fines.
  25. 25. Posez une tranche de mozzarella sur une tranche d'aubergine.
  26. 26. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de tomates dessus.
  27. 27. Roulez l'aubergine fermement.
  28. 28. Fixez le rouleau avec un cure-dent.
  29. 29. Servez les rouleaux d'aubergines à l'italienne.

Nutrition par portion