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🍽️ Crème d'aubergines grillées

116 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Retirez le pédoncule vert.
  3. 3. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
  4. 4. Préchauffez le four à 250 °C (à chaleur tournante 220 °C ou marque gaz 4 à 5).
  5. 5. Posez les moitiés d'aubergines sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
  6. 6. Faites cuire les aubergines jusqu'à ce que la peau présente des taches foncées et caramélisées.
  7. 7. Sortez les aubergines du four.
  8. 8. Pelez la peau molle.
  9. 9. Coupez la chair molle en petits dés.
  10. 10. Retirez le dur pédoncule des tomates.
  11. 11. Plongez brièvement les tomates entières dans l'eau bouillante salée pour détacher la peau (c'est le blanchiment).
  12. 12. Sortez les tomates de l'eau.
  13. 13. Épluchez la peau des tomates.
  14. 14. Coupez les tomates en deux.
  15. 15. Retirez le cœur.
  16. 16. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  17. 17. Lavez les herbes fraîches.
  18. 18. Secouez les herbes pour les sécher.
  19. 19. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.
  20. 20. Hachez finement le reste des herbes.
  21. 21. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  22. 22. Ajoutez les dés de tomates, l'ail et les épices dans la poêle.
  23. 23. Déglacez le mélange avec du jus de citron.
  24. 24. Laissez mijoter le mélange à feu moyen, couvercle fermé, pendant 20 minutes.
  25. 25. Incorporez les dés d'aubergines et les herbes hachées.
  26. 26. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les arômes se mélangent bien.
  27. 27. Assaisonnez enfin la purée avec du sel et du poivre.
  28. 28. Versez la crème d'aubergines chaude dans un petit bol.
  29. 29. Décorez la crème avec les feuilles de persil frais restantes.

Nutrition par portion