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🍰 Gâteau croustillant à l'aubergine et aux noix

571 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes aubergines
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g d'amandes décortiquées
• 100 g de noisettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• céleri-rave 0.5 Knollens
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 400 g de pain complet
• 100 g d'abricots secs
• 2 piments rouges (finement hachés)
• 1 piment rouge sec
• 3 gousses d'ail pressées
• 1 c. à café de cumin
• 0.5 c. à café de poudre de coriandre
• 2 c. à café d'eau chaude
• sel
• poivre (du moulin)
• 500 ml de bouillon de légumes
• beurre (pour le moule)
• 2 c. à soupe de persil

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Lave bien les aubergines.
3. 3. Coupe les aubergines en tranches rondes et fines.
4. 4. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. 5. Dispose les tranches d'aubergine à plat sur la plaque.
6. 6. Assaisonne les tranches de sel et de poivre selon ton goût.
7. 7. Arrose légèrement les tranches d'huile d'olive.
8. 8. Place la plaque au four et fais cuire les tranches pendant 10 minutes.
9. 9. Sors les tranches du four.
10. 10. Laisse refroidir complètement les tranches d'aubergine.
11. 11. Hache grossièrement les noix.
12. 12. Réchauffe une poêle sans huile.
13. 13. Fais griller les noix dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. 14. Sors les noix de la poêle et réserve-les.
15. 15. Pèle les oignons.
16. 16. Pèle l'ail.
17. 17. Pèle le céleri-rave.
18. 18. Coupe les oignons, l'ail et le céleri en petits dés.
19. 19. Fais chauffer l'huile dans une poêle propre.
20. 20. Fait revenir les légumes coupés pendant 2 à 3 minutes.
21. 21. Coupe le pain en petits dés.
22. 22. Hache finement les abricots.
23. 23. Mets tous les ingrédients pour la pâte de harissa dans un mortier.
24. 24. Écrase finement les ingrédients de la harissa.
25. 25. Prends un grand bol.
26. 26. Mets les dés de pain dans le bol.
27. 27. Ajoute les abricots hachés dans le bol.
28. 28. Ajoute les légumes revenus dans le bol.
29. 29. Ajoute la pâte de harissa dans le bol.
30. 30. Ajoute le bouillon dans le bol.
31. 31. Mélange bien tous les ingrédients dans le bol.
32. 32. Beurre un moule à cake.
33. 33. Dispose les tranches d'aubergine refroidies dans le moule.
34. 34. Assure-toi que les tranches se chevauchent légèrement.
35. 35. Versez le mélange pain-noix dans le moule.
36. 36. Recouvre la garniture avec les tranches d'aubergine qui dépassent.
37. 37. Place le moule dans le four préchauffé.
38. 38. Fais cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes.
39. 39. Sors le gâteau du four.
40. 40. Coupe le gâteau en morceaux.
41. 41. Décore les morceaux avec des feuilles de persil.
42. 42. Serve le gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 571
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 54 g