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🍳 Dip à l'aubergine crémeux

230 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Piquez la peau des aubergines plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  3. 3. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  4. 4. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four jusqu'à ce que la peau forme des bulles et devienne ridée.
  5. 5. Vérifiez la cuisson en appuyant doucement sur les aubergines ; elles doivent être molles à l'intérieur.
  6. 6. Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir complètement.
  7. 7. Pelez la peau brune des aubergines et coupez la base dure de la tige.
  8. 8. Coupez la chair tendre en gros morceaux.
  9. 9. Écrasez la chair au mixeur ou écrasez-la finement avec une fourchette.
  10. 10. Pelez un oignon et râpez-le finement sur une râpe.
  11. 11. Pressez deux gousses d'ail à travers une presse-ail.
  12. 12. Hachez le persil frais très finement.
  13. 13. Ajoutez l'oignon râpé, l'ail pressé et le persil haché au mélange d'aubergines.
  14. 14. Incorporez l'huile d'olive progressivement jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
  15. 15. Assaisonnez la crème avec le jus d'un demi-citron.
  16. 16. Salez et poivrez la crème selon votre goût.
  17. 17. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes pour le laisser refroidir.
  18. 18. Sortez la crème du réfrigérateur et remuez-la bien avant de servir.
  19. 19. Coupez une tomate en petits morceaux.
  20. 20. Servez la crème d'aubergine avec les morceaux de tomate et garnissez de feuilles de persil frais.

Nutrition par portion