🍽️ Boulettes d'aubergines croustillantes au sésame noir

Name: Boulettes d'aubergines croustillantes au sésame noir
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g petites aubergines (1 petite aubergine); 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 6 c. à soupe huile d'olive; 200 g tofu; 5 g herbes (0.25 botte; par ex. persil et coriandre); 30 g farine de soja (2 c. à soupe); 30 g farine de coco (2 c. à soupe); levure chimique 1 pointe de couteau; fromage blanc 40 g; 1 pointe de couteau cumin moulu; 2 pointe de couteau curry en poudre; sel; poivre; 30 g graines de sésame noir (3 c. à soupe); 100 g mélange de salade; 1 citron bio

345 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g petites aubergines (1 petite aubergine)
2 échalotes
2 gousses d'ail
6 c. à soupe huile d'olive
200 g tofu
5 g herbes (0.25 botte; par ex. persil et coriandre)
30 g farine de soja (2 c. à soupe)
30 g farine de coco (2 c. à soupe)
levure chimique 1 pointe de couteau
fromage blanc 40 g
1 pointe de couteau cumin moulu
2 pointe de couteau curry en poudre
sel
poivre
30 g graines de sésame noir (3 c. à soupe)
100 g mélange de salade
1 citron bio

Préparation

1. Lavez bien l'aubergine.
2. Coupez l'aubergine en petits dés.
3. Pelez les échalotes et l'ail.
4. Hachez les échalotes et l'ail très finement.
5. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
6. Faites revenir les échalotes et l'ail pendant deux minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajoutez les dés d'aubergine dans la poêle.
8. Faites frire les aubergines pendant six à huit minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9. Retirez la poêle du feu et réservez le mélange.
10. Écrasez le tofu finement dans un grand bol.
11. Lavez les herbes et secouez-les pour les égoutter.
12. Détachez les feuilles des tiges.
13. Hachez les herbes finement.
14. Mélangez le tofu avec l'ail, les échalotes, les herbes et le mélange d'aubergines.
15. Incorporez la farine de soja, la farine de coco, la levure chimique, le quark, le cumin et le curry.
16. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.
17. Formez douze à seize boulettes avec la préparation.
18. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle propre.
19. Faites frire les boulettes pendant dix à quinze minutes à feu moyen en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
20. Trempez la moitié des boulettes cuites directement dans les graines de sésame noir jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
21. Lavez la salade et secouez-la pour l'égoutter.
22. Lavez le citron.
23. Coupez le citron en quartiers.
24. Servez toutes les boulettes accompagnées de la salade et des quartiers de citron.

Nutrition par portion

kcal: 345
Protein: 16 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g