🥗 Salade de grillades d'aubergines et de courgettes aux pois chiches

Name: Salade de grillades d'aubergines et de courgettes aux pois chiches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 courgettes; 1 aubergine; sel; 200 g pois chiches (poids égoutté ; boîte); 1 oignon rouge; 3 c. à soupe huile d'arachide; 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 4 c. à soupe jus de citron; 1 c. à café moutarde moyenne; poivre; 1 pincée sucre; 1 botte menthe; 250 g yaourt (1,5 % de matière grasse); poivre blanc; 1 pincée cumin moulu; 0.5 botte basilic; fromage de brebis 50 g

220 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 courgettes
1 aubergine
sel
200 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
1 oignon rouge
3 c. à soupe huile d'arachide
2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
4 c. à soupe jus de citron
1 c. à café moutarde moyenne
poivre
1 pincée sucre
1 botte menthe
250 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
poivre blanc
1 pincée cumin moulu
0.5 botte basilic
fromage de brebis 50 g

Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur. Lavez également l'aubergine, retirez la tige et coupez-la également en tranches fines. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer pendant cinq minutes.
2. Égouttez les pois chiches dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter. Épluchez l'oignon et coupez-le en très fines lamelles.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à griller antiadhésive. Faites griller les tranches de courgette les unes après les autres à feu vif des deux côtés pendant environ trois minutes chacune. Retirez-les et placez-les dans un bol.
4. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier essuie-tout. Faites-les griller également à feu vif des deux côtés pendant environ trois minutes et ajoutez-les à la courgette dans le bol. Mélangez les pois chiches et les lamelles d'oignon avec les légumes.
5. Fouettez le vinaigre, deux cuillères à soupe de jus de citron et la moutarde. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Versez la vinaigrette sur les légumes et laissez mariner la salade couverte pendant au moins une heure.
6. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter. Réservez la moitié de la botte de côté et hachez le reste.
7. Pour la trempette, mélangez bien le yaourt, le sel, le poivre blanc, le cumin, le reste du jus de citron et la menthe hachée.
8. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles de basilic et du reste de menthe et saupoudrez-les sur la salade. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus et servez la trempette séparément.

Nutrition par portion

kcal: 220
Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 18 g