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🍝 Lasagne complète aux aubergines

417 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines à l'eau courante.
  2. 2. Retirez le pédoncule vert au sommet de l'aubergine.
  3. 3. Coupez l'aubergine horizontalement en deux dans le sens de la largeur.
  4. 4. Coupez les moitiés en tranches rondes.
  5. 5. Saupoudrez généreusement les tranches de sel.
  6. 6. Laissez reposer les tranches salées pendant trente minutes.
  7. 7. Pelez l'oignon et la gousse d'ail.
  8. 8. Hachez l'oignon et l'ail très finement.
  9. 9. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  10. 10. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  11. 11. Incorporez le concentré de tomates au mélange d'oignons.
  12. 12. Faites dorer brièvement le concentré de tomates.
  13. 13. Déglacez la poêle avec le vin rouge.
  14. 14. Ajoutez les tomates à la sauce.
  15. 15. Laissez la sauce frémir pendant environ dix minutes.
  16. 16. Assaisonnez la sauce avec du thym, du sel et du poivre.
  17. 17. Séchez les tranches d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Faites chauffer le reste d'huile dans une deuxième poêle.
  19. 19. Faites dorer les tranches d'aubergines de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Retirez les aubergines cuites de la poêle.
  21. 21. Faites fondre le beurre pour la béchamel dans une casserole.
  22. 22. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  23. 23. Faites revenir brièvement le mélange de farine sans le faire brunir.
  24. 24. Versez le lait en remuant constamment.
  25. 25. Laissez la sauce frémir à feu doux pendant cinq à dix minutes.
  26. 26. Assaisonnez la béchamel avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
  27. 27. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.
  28. 28. Disposez une couche de feuilles de lasagne complètes sur la sauce.
  29. 29. Répartissez une couche de sauce tomate sur les feuilles de lasagne.
  30. 30. Disposez une couche d'aubergines cuites par-dessus.
  31. 31. Ajoutez une couche de béchamel par-dessus.
  32. 32. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
  33. 33. Terminez la lasagne avec une couche d'aubergines.
  34. 34. Versez le reste de la béchamel tout en haut.
  35. 35. Râpez finement le parmesan.
  36. 36. Coupez la mozzarella en tranches.
  37. 37. Disposez les tranches de mozzarella sur la lasagne.
  38. 38. Saupoudrez la lasagne de parmesan râpé.
  39. 39. Enfournez la lasagne dans un four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés Celsius (chaleur tournante : cent soixante degrés Celsius ; gaz : niveau deux à trois) pendant environ quarante-cinq minutes.
  40. 40. Lavez le basilic à l'eau courante.
  41. 41. Séchez le basilic en le secouant.
  42. 42. Détachez les feuilles des tiges.
  43. 43. Sortez la lasagne du four.
  44. 44. Laissez reposer la lasagne pendant cinq minutes.
  45. 45. Saupoudrez la lasagne de basilic frais.
  46. 46. Servez la lasagne.

Nutrition par portion