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🍽️ Caponata aigre-douce à l'aubergine et au céleri

363 kcal · 30 min · 4 portions

Caponata aigre-douce à l'aubergine et au céleri Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le céleri soigneusement.
  2. 2. Retirez les fibres dures de la tige.
  3. 3. Coupez le céleri en fines tranches.
  4. 4. Épluchez les oignons et la gousse d'ail.
  5. 5. Coupez les oignons en deux dans le sens de la longueur.
  6. 6. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  7. 7. Hachez l'ail très finement.
  8. 8. Lavez les aubergines.
  9. 9. Coupez les aubergines en fines tranches.
  10. 10. Coupez chaque tranche en huit morceaux.
  11. 11. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  12. 12. Laissez les tomates reposer brièvement dans l'eau chaude.
  13. 13. Rincez immédiatement les tomates à l'eau froide.
  14. 14. Retirez la peau des tomates.
  15. 15. Coupez les tomates pelées en petits dés.
  16. 16. Faites chauffer l'huile d'olive progressivement dans une casserole.
  17. 17. Faites revenir les aubergines par portions en les faisant bien dorer.
  18. 18. Retirez les aubergines cuites de la casserole.
  19. 19. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile restante.
  20. 20. Faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  21. 21. Remettez les aubergines dans la casserole.
  22. 22. Ajoutez le céleri aux légumes.
  23. 23. Ajoutez les dés de tomates.
  24. 24. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  25. 25. Couvrez la casserole.
  26. 26. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
  27. 27. Coupez les olives en deux si vous le souhaitez.
  28. 28. Retirez les noyaux des olives.
  29. 29. Effeuillez le basilic des tiges.
  30. 30. Ajoutez les feuilles de basilic aux légumes.
  31. 31. Ajoutez les olives dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez le vinaigre.
  33. 33. Ajoutez le sucre.
  34. 34. Ajoutez les câpres.
  35. 35. Laissez mijoter le mélange encore 15 minutes.
  36. 36. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
  37. 37. Faites cuire jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.
  38. 38. Faites chauffer une poêle sèche.
  39. 39. Faites griller les pignons de pin sans huile dans la poêle.
  40. 40. Faites griller les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  41. 41. Laissez refroidir la caponata à votre guise.
  42. 42. Parsemez la caponata terminée des pignons de pin grillés.
  43. 43. Servez le plat.

Nutrition par portion