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🍽️ Curry de poulet aux aubergines, tomates et riz au sésame

528 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes aubergines (800 g)
• 500 g tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 morceau gingembre (10 g)
• 400 g filet de poitrine de poulet
• 2 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à c. curry en poudre
• 1 c. à c. paprika en poudre
• 300 g tomates concassées
• Sel iodé (avec fluor)
• Poivre
• 250 g riz-fit (riz nature 8 minutes)
• 2 tiges coriandre
• 4 c. à s. sésame noir (60 g)

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines à l'eau courante.
2. 2. Retirez le pédoncule vert des aubergines.
3. 3. Coupez la chair des aubergines en petits dés.
4. 4. Lavez bien les tomates.
5. 5. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
6. 6. Retirez le cœur blanc dur des moitiés de tomates.
7. 7. Coupez les tomates en morceaux de taille appropriée.
8. 8. Pelez complètement les gousses d'ail.
9. 9. Pelez les échalotes.
10. 10. Pelez le morceau de gingembre.
11. 11. Hachez finement ensemble l'ail, les échalotes et le gingembre.
12. 12. Rincez la viande de poulet à l'eau froide.
13. 13. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
14. 14. Coupez la viande de poulet en petits morceaux.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
16. 16. Faites bien saisir la viande de poulet de tous les côtés à feu moyen à vif.
17. 17. Ajoutez le mélange d'ail, d'échalotes et de gingembre hachés à la viande.
18. 18. Faites revenir les aromates pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
19. 19. Incorporez le curry en poudre dans la poêle.
20. 20. Incorporez le paprika en poudre dans la poêle.
21. 21. Faites torréfier les épices pendant 1 minute.
22. 22. Ajoutez les dés d'aubergines dans la casserole.
23. 23. Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole.
24. 24. Ajoutez les tomates concassées dans la casserole.
25. 25. Versez 400 millilitres d'eau dans la casserole.
26. 26. Laissez mijoter le curry à feu doux à moyen pendant 10 à 12 minutes.
27. 27. Assaisonnez le curry avec du sel à la fin.
28. 28. Assaisonnez le curry avec du poivre à la fin.
29. 29. Portez 500 millilitres d'eau à ébullition et ajoutez du sel.
30. 30. Ajoutez le riz nature dans l'eau salée bouillante.
31. 31. Remuez le riz une fois.
32. 32. Faites cuire le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 8 à 10 minutes.
33. 33. Retirez la casserole de riz du feu.
34. 34. Aérez brièvement le riz à l'aide d'une fourchette.
35. 35. Laissez reposer le riz quelques minutes de plus dans la casserole.
36. 36. Lavez la plante de coriandre.
37. 37. Séchez la plante de coriandre en la secouant.
38. 38. Détachez les feuilles de coriandre des tiges.
39. 39. Incorporez le sésame au riz cuit.
40. 40. Servez le curry avec le riz au sésame.
41. 41. Parsemez le plat de feuilles de coriandre fraîches.
42. 42. Servez le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 528
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g