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🍝 Spaghetti à la sauce aubergines

524 kcal · 30 min · 4 portions

Spaghetti à la sauce aubergines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Saupoudrez-les légèrement de sel, posez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer 10 minutes pour qu'elles s'assèchent un peu.
  2. 2. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en tranches très fines et l'oignon en petits dés. Lavez le basilic, secouez-le pour l'égoutter, détachez les feuilles et hachez-les grossièrement. Émiettez le piment. Écrasez les tomates en conserve.
  3. 3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites revenir la moitié des dés d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis réservez-les. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir les dés d'aubergines restants jusqu'à ce qu'ils soient également dorés. Réservez-les également.
  4. 4. Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle et faites-les revenir 1-2 minutes. Ajoutez les tomates écrasées avec leur jus et le piment.
  5. 5. Remettez les aubergines dans la poêle et laissez mijoter le tout à feu moyen, couvert, pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez la moitié des feuilles de basilic peu avant la fin de la cuisson.
  6. 6. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
  7. 7. Assaisonnez la sauce aux aubergines avec du sel, du poivre, du vinaigre et une pincée de sucre.
  8. 8. Égouttez les pâtes dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter. Mélangez-les avec la sauce aux aubergines. Disposez de petites quenelles de ricotta sur les pâtes, saupoudrez-les du reste de basilic et servez immédiatement.

Nutrition par portion