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🍽️ Aubergines au four dans une sauce tomate épicée

105 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g eggplant
• salt
• 5 garlic cloves
• 1 can diced tomatoes (400 g)
• 100 ml vegetable broth
• salt
• pepper (from the mill)
• cinnamon and allspice powder (1/4 tsp each)
• olive oil (for frying)

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Retirez les tiges vertes des aubergines.
3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. 4. Saupoudrez les tranches uniformément d'un peu de sel.
5. 5. Placez les tranches d'aubergines salées dans une passoire.
6. 6. Laissez égoutter les aubergines pendant 30 minutes.
7. 7. Épluchez les gousses d'ail.
8. 8. Coupez l'ail en fines tranches.
9. 9. Séchez les tranches d'aubergines avec du papier essuie-tout.
10. 10. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
11. 11. Faites revenir les aubergines par portions à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. 12. Déposez les aubergines cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
13. 13. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle propre.
14. 14. Faites revenir brièvement les tranches d'ail.
15. 15. Ajoutez les tomates avec leur jus à la poêle.
16. 16. Versez la bouillon de légumes.
17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
18. 18. Ajoutez une pincée de cannelle à la sauce.
19. 19. Ajoutez une pincée de poivre de la Jamaïque (piment) à la sauce.
20. 20. Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes.
21. 21. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
22. 22. Graissez un plat allant au four avec un peu d'huile ou de beurre.
23. 23. Alternez les couches d'aubergines cuites et de sauce tomate dans le plat.
24. 24. Préchauffez le four à 200 degrés.
25. 25. Placez le plat au centre du four.
26. 26. Faites cuire le plat pendant environ 15 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 105
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 6 g