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🍽️ Bateaux d'aubergines farcis au couscous et légumes colorés

360 kcal · 30 min · 4 portions

Bateaux d'aubergines farcis au couscous et légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais cuire le couscous dans de l'eau salée, exactement selon les instructions du paquet.
  2. 2. Lave le citron sous de l'eau chaude et sèche-le.
  3. 3. Râpe le zeste du citron et presse le jus.
  4. 4. Lave les aubergines et retire la tige.
  5. 5. Coupe les aubergines en deux dans la longueur.
  6. 6. Retire délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.
  7. 7. Veille à laisser une bordure d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  8. 8. Coupe la chair retirée en petits dés.
  9. 9. Mélange les dés d'aubergine dans un bol avec une cuillère à soupe de jus de citron.
  10. 10. Frotte les surfaces coupées des aubergines vides avec la face coupée du citron.
  11. 11. Lave les tomates et coupe-les en quartiers.
  12. 12. Épluche et lave les poivrons.
  13. 13. Coupe les poivrons en petits morceaux.
  14. 14. Épluche l'oignon et l'ail.
  15. 15. Hache finement l'oignon et l'ail.
  16. 16. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  17. 17. Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons à feu moyen en remuant pendant trois minutes.
  18. 18. Ajoute les morceaux d'aubergine.
  19. 19. Fais sauter les aubergines pendant deux minutes.
  20. 20. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  21. 21. Retire la poêle du feu.
  22. 22. Détends délicatement le couscous à l'aide d'une fourchette.
  23. 23. Incorpore une cuillère à soupe de margarine dans le couscous.
  24. 24. Ajoute les morceaux de tomates à la poêle.
  25. 25. Lave le thym et le persil et sec-les bien.
  26. 26. Hache finement les feuilles des herbes.
  27. 27. Ajoute les herbes hachées à la poêle.
  28. 28. Mélange le mélange couscous-légumes avec le zeste de citron.
  29. 29. Goûte la farce et ajuste avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  30. 30. Remplis les moitiés d'aubergine avec le mélange.
  31. 31. Graisse légèrement un plat allant au four avec de la margarine.
  32. 32. Place les aubergines farcies dans le plat.
  33. 33. Répartis le reste de margarine en petits morceaux sur la farce.
  34. 34. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique (chaleur tournante 180 degrés ; gaz niveau 3).
  35. 35. Fais cuire les aubergines sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Nutrition par portion