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🍽️ Tarte Tatin d'agneau et aubergines salée

577 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte Tatin d'agneau et aubergines salée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les aubergines.
  2. 2. Retirez les tiges vertes sur le dessus.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ cinq millimètres d'épaisseur.
  4. 4. Saupoudrez les tranches uniformément de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines salées pendant dix minutes.
  6. 6. Retirez les parties dures des tiges des tomates.
  7. 7. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  8. 8. Pelez les oignons et l'ail.
  9. 9. Hachez les oignons et l'ail très finement.
  10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  11. 11. Faites revenir les oignons, l'ail et les tomates dedans.
  12. 12. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  13. 13. Ajoutez le hachis dans la poêle.
  14. 14. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle se désagrège en petites miettes.
  15. 15. Déglacez la viande avec le vin.
  16. 16. Ajoutez les tomates en dés au mélange de viande.
  17. 17. Assaisonnez la farce avec de la cannelle, du sel et du poivre.
  18. 18. Laissez mijoter le mélange pendant environ vingt minutes.
  19. 19. Faites réduire la farce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse.
  20. 20. Séchez les tranches d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  21. 21. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile.
  22. 22. Faites dorer les aubergines par portions.
  23. 23. Faites cuire chaque côté des aubergines pendant environ deux minutes.
  24. 24. Retirez les aubergines cuites de la poêle.
  25. 25. Disposez les aubergines en étoile et en chevauchement dans le moule à tarte.
  26. 26. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius en chaleur tournante.
  27. 27. Goûtez enfin la farce à la viande.
  28. 28. Répartissez le mélange de viande uniformément sur les aubergines.
  29. 29. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
  30. 30. Coupez la pâte un peu plus grand que le moule à tarte.
  31. 31. Posez délicatement le cercle de pâte sur la farce.
  32. 32. Appuyez fermement les bords de la pâte vers le bas le long du bord du moule.
  33. 33. Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf.
  34. 34. Faites cuire la tarte pendant environ 35 minutes au four.
  35. 35. Faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  36. 36. Retirez délicatement la tarte du four.
  37. 37. Laissez reposer la tarte quelques minutes dans le moule.
  38. 38. Retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
  39. 39. Servez la tarte chaude.

Nutrition par portion