← Toutes les recettes

🍽️ Gratin d'aubergines et viande hachée au fromage de chèvre

545 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin d'aubergines et viande hachée au fromage de chèvre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  3. 3. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes pour qu'elles perdent leur amertume.
  4. 4. Sortez-les, laissez l'eau s'égoutter et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
  6. 6. Faites revenir les tranches d'aubergines par portions, avec un peu d'huile supplémentaire, à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur tous les côtés.
  7. 7. Posez les tranches cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  8. 8. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Arrosez les tomates d'eau bouillante, retirez la peau, coupez les parties dures des tiges et coupez la chair en dés.
  10. 10. Faites revenir les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  12. 12. Incorporez les tomates, le vin blanc, le sel, le sucre, la cannelle en poudre et le poivre.
  13. 13. Laissez mijoter le mélange à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 5 minutes.
  14. 14. Lavez le persil, secouez-le pour enlever l'excès d'eau et hachez-le finement.
  15. 15. Mélangez le persil, les graines de tournesol et l'origan au mélange de viande.
  16. 16. Laissez mijoter la farce pendant encore 5 minutes, puis laissez-la refroidir.
  17. 17. Préchauffez le four à 180°C.
  18. 18. Incorporez la quantité de chapelure (en réservant 2 cuillères à soupe) et la moitié du fromage Graviera à la viande refroidie.
  19. 19. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez-le suer brièvement.
  20. 20. Incorporez le lait lentement et portez à ébullition.
  21. 21. Faites cuire la sauce environ 5 minutes en remuant à feu doux.
  22. 22. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron, puis laissez-la refroidir un peu.
  23. 23. Fouettez 2 œufs et incorporez-les à la sauce avec le reste du fromage Graviera.
  24. 24. Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le avec le reste de la chapelure.
  25. 25. Incorporez 1 œuf au mélange de viande hachée.
  26. 26. Disposez les tranches d'aubergines dans le plat à gratin.
  27. 27. Étalez le mélange de viande dessus et nappez le tout avec la sauce.
  28. 28. Saupoudrez le reste du fromage Graviera par-dessus.
  29. 29. Enfournez le plat pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré.
  30. 30. Lavez les tomates pour la salade, retirez les parties dures des tiges et coupez-les en dés.
  31. 31. Lavez le concombre et coupez-le également en dés.
  32. 32. Mélangez le tout avec de l'huile, du jus de citron et de l'origan, et assaisonnez la salade avec du sel de mer.

Nutrition par portion