🍽️ Curry d'aubergines

Name: Curry d'aubergines
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 c. à c. graines de coriandre; 1 c. à c. graines de cumin; 2 échalotes; 20 g gingembre (1 morceau); 3 gousses d'ail; 2 piments verts; 2 c. à c. huile de colza; 0.5 c. à c. curcuma; 1 c. à s. pâte de tamarin; 400 ml lait de coco (9 % de matière grasse); sel; poivre; 200 g riz basmati; 400 g grosses aubergines (1 grosse aubergine); 4 tiges de basilic thaï; 1 citron vert

302 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 c. à c. graines de coriandre
1 c. à c. graines de cumin
2 échalotes
20 g gingembre (1 morceau)
3 gousses d'ail
2 piments verts
2 c. à c. huile de colza
0.5 c. à c. curcuma
1 c. à s. pâte de tamarin
400 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
sel
poivre
200 g riz basmati
400 g grosses aubergines (1 grosse aubergine)
4 tiges de basilic thaï
1 citron vert

Préparation

1. Fais torréfier les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sans huile. Retire-les et laisse-les refroidir un peu sur une assiette.
2. Écrase grossièrement les graines de coriandre et de cumin refroidies au mortier.
3. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés. Épluche le gingembre et coupe-le également en petits dés.
4. Épluche l'ail et hache-le finement. Coupe les piments en deux dans la longueur, retire les graines et hache-les grossièrement.
5. Fais chauffer 1 c. à c. d'huile dans une poêle antiadhésive. Fais revenir les dés d'échalotes et l'ail pendant environ 3 minutes. Ajoute le piment et le gingembre et fais-les revenir brièvement.
6. Ajoute le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, la pâte de tamarin et le lait de coco. Porte la sauce à ébullition. Fais-la réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe, et assaisonne de sel et de poivre.
7. Lave le riz basmati dans une passoire. Fais-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
8. Lave l'aubergine, sèche-la, retire la tige et coupe-la en tranches de 1/2 cm d'épaisseur dans la longueur.
9. Fais cuire les tranches d'aubergine par portions dans une poêle à grill d'un côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sale-les légèrement pendant la cuisson.
10. Graffe le plat à gratin si nécessaire avec le reste d'huile. Dispose les tranches d'aubergine côte à côte dans le plat, côté grillé vers le bas. Répartis la sauce sur les aubergines et fais-les gratiner sous le gril préchauffé du four pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Lave le basilic thaï, sèche-le, détache les feuilles et hache-les grossièrement. Coupe le citron vert en deux et presse le jus. Arrose le curry d'aubergines de jus de citron vert, saupoudre-le de basilic thaï et sers-le avec le riz basmati.

Nutrition par portion

kcal: 302
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 45 g