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🍽️ Bateaux d'aubergines farcis à la viande et vinaigrette tomate

454 kcal · 30 min · 4 portions

Bateaux d'aubergines farcis à la viande et vinaigrette tomate Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les aubergines.
  2. 2. Coupez chaque aubergine en deux dans la longueur.
  3. 3. Faites bouillir les moitiés d'aubergine dans de l'eau salée, couvert, pendant 2 à 3 minutes.
  4. 4. Retirez les aubergines de l'eau et laissez-les égoutter.
  5. 5. Laissez les aubergines refroidir complètement.
  6. 6. Écremez la chair tendre des coques, mais laissez une bordure de 1 cm d'épaisseur.
  7. 7. Disposez les coques vides côte à côte dans un plat à gratin.
  8. 8. Hachez finement la chair d'aubergine évidée.
  9. 9. Pressez bien la chair hachée pour éliminer l'excès d'humidité.
  10. 10. Pelez l'oignon et la gousse d'ail.
  11. 11. Hachez finement l'oignon et l'ail.
  12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  13. 13. Faites revenir l'oignon et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Ajoutez la chair d'aubergine préparée, l'origan et le thym à la poêle.
  15. 15. Faites revenir le mélange à feu moyen pendant 5 minutes.
  16. 16. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Retirez la poêle du feu et mettez la farce de côté.
  18. 18. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
  19. 19. Fouettez l'œuf dans un petit bol.
  20. 20. Ajoutez la chapelure, 4 cuillères à soupe de parmesan et l'aubergine mijotée au haché de viande.
  21. 21. Pétrissez bien tous les ingrédients de la farce.
  22. 22. Assaisonnez enfin le mélange de viande avec du sel et du poivre.
  23. 23. Remplissez les coques d'aubergine avec le mélange de viande hachée.
  24. 24. Saupoudrez chaque aubergine farcie de 1 cuillère à soupe de parmesan.
  25. 25. Faites cuire les aubergines au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
  26. 26. Lavez soigneusement les tomates.
  27. 27. Coupez les tomates en deux.
  28. 28. Retirez les pépins des moitiés de tomate.
  29. 29. Coupez la chair de la tomate en petits dés.
  30. 30. Pelez l'oignon et les gousses d'ail pour la sauce.
  31. 31. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail.
  32. 32. Faites revenir les légumes à l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  33. 33. Ajoutez les tomates en morceaux à la poêle.
  34. 34. Faites bouillir la sauce.
  35. 35. Laissez mijoter la sauce, couverte, pendant environ 10 minutes.
  36. 36. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du sucre et du poivre.
  37. 37. Dressez les aubergines cuites et farcies sur des assiettes.
  38. 38. Saupoudrez les aubergines des dés de tomate préparés.
  39. 39. Servez les plats garnis de la sauce tomate chaude.
  40. 40. Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais.

Nutrition par portion