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🍽️ Aspic élégant aux œufs de caille, jambon, olives et poivrons

106 kcal · 30 min · 4 portions

Aspic élégant aux œufs de caille, jambon, olives et poivrons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et la carotte.
  2. 2. Coupe le légume en petits dés.
  3. 3. Mets les dés dans une casserole.
  4. 4. Verse le vin et 400 millilitres d'eau.
  5. 5. Ajoute les baies de genièvre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.
  6. 6. Porte le mélange à ébullition.
  7. 7. Fais mijoter le bouillon pendant environ 10 minutes à feu doux.
  8. 8. Fais cuire les œufs de caille pendant environ 5 minutes à cœur.
  9. 9. Rince les œufs immédiatement à l'eau froide.
  10. 10. Épluche les œufs refroidis.
  11. 11. Coupe les œufs en deux.
  12. 12. Lave le poivron.
  13. 13. Coupe le poivron en quartiers.
  14. 14. Retire les graines du poivron.
  15. 15. Épluche la peau extérieure du poivron avec un économe.
  16. 16. Coupe la chair du poivron en petits morceaux.
  17. 17. Coupe le jambon en petits morceaux également.
  18. 18. Essuie les olives.
  19. 19. Remplis les 4 moules avec du cresson, du jambon, du poivron et des œufs.
  20. 20. Filtre le bouillon à travers une passoire.
  21. 21. Réduis le bouillon à environ 350 millilitres.
  22. 22. Assaisonne le bouillon avec du vinaigre et du sel.
  23. 23. Retire la casserole du feu.
  24. 24. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  25. 25. Essore la gélatine.
  26. 26. Incorpore la gélatine dans le bouillon encore chaud.
  27. 27. Remue jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  28. 28. Verse le liquide dans les moules.
  29. 29. Remplis les moules à ras bord.
  30. 30. Fais prendre les aspics au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  31. 31. Plonge les moules quelques secondes dans de l'eau chaude juste avant de servir.
  32. 32. Retourne délicatement les aspics sur des assiettes.

Nutrition par portion